1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ovnsrett
4. Fasanbryst med sherrysjy og frityrstekte mandelpot
5. 3,9 poeng fra 9 lesere
6. 18191 lesere totalt.
7. Innlagt dato:2002-12-31
8. Oppdatert dato:2002-12-31

Oppskriften inneholder 104 Kalorier, 7 g Karbo, 5 g Protein og 5 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Oppskriften er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

3	stk filet	fasanbryst (hann) eller 6 fasanbryst (hunn)
1	ts	finmalt einebær
1	ts	seltin
0,5	ts	hvit pepper, nykvernet
1	ss	lynghonning
2	ss	usaltet smør til steking
1	dl	rødvin, fyldig
		Til saus:
5	dl	kylling- eller viltkraft
2	dl	rødvin, fyldig
1	dl	sherry, tørr
2	ss	smør, usaltet
0,5	ts	seltin
0,25	ts	hvit pepper, nykvernet
0,25	ts	timian, finhakket
		Til garnityr:
3	stk	friske store fiken, vasket og delt i 6 på langs
2	stk	faste epler, skrelt og kuttet i båter
12	stk	shitakesopp eller 6 store østerssopp revet på langs
2	ss	smør, usaltet
1	ts	melis
0,5	dl	sherry, tørr
		Friterte mandelpoteter:
6	stk stor	mandelpoteter
		1 liter frityrolje

1) Poteter: Vask og skrell potene, kutt dem i ca. 2 mm tykke strimler. Legg dem i kaldt vann. Varm frityroljen i en kjele eller en panne med høy kant. Sil av potetstrimlene. Tørk dem på kjøkkenpapir, og stek dem lysebrune. Tørk dem nok en gang på kjøkkenpapir. (Kan gjøres noen dager i forveien).

2) Saus: Ha kylling- eller viltkraft, rødvin og sherry i en kjele. La det småkoke til det er igjen 4 dl. Ha så i seltin, pepper og timian (holdes varm).

3) Fasanbryst: Renskjæres, tørkes, krydres og brunes i en panne på sterk varme. La dem ligge med innsiden ned i pannen. Fordel honningen med en pensel over fasanskinnet. Hell i rødvinen. Stek i ovnen ved 200-210 grader i 6-8 min, avhengig av størrelsen. Ta ut og legg dem på kjøkkenpapir. Stekesjyen siler du i sausen.

4) Til garnityr: Ha smøret i en stekepanne sammen med melis. Stek lysebrun, tilsett soppen, som også stekes lysebrun. Ha i fiken og epler. Stek litt til. Hell over sherryen, og la det småsteke i 2 min.

Server med en god rødvin Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 2956)
Tilberedningstid: 120 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse

1 2 3 4 5 6