1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fransk paté

Fransk paté inneholder 253 Kalorier, 14 g Karbo, 11 g Protein og 16 g Fett pr 100 gr
Fransk paté har beregnet å ha følgende allergener Egg, Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Fransk paté er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 10499 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Farse:
500	gr	kjøttdeig
250	gr	baconskiver uten svor
0,5	ts	salt
1	ss	potetmel
1	krm	pepper
1	krm	muskat
0,25	ts	timian
1	stk	egg
1	dl	vann
0,5	dl	hvitvin
1	ss	cognac Fyll:
100	gr	kokt skinke
8	stk	sorte oliven Deig:
		Egg til pensling
350	gr	hvetemel
150	gr	smør
1	stk	egg
1	ts	salt
1	ss	kaldt vann Gelé:
2	plate(r)	gelatin
1,5	dl	vann
1	stk	buljongterning
1	ss	sherry

1 porsjon gir ca 12 skiver

Hakk sammen mel og smør. Tilsett egg, salt og vann. Elt hurtig sammen en deig. Sett deigen kjølig i ca. 1 time.

Hold av 2-4 skiver bacon til du skal kle formen. Hakk baconet i en hurtigmikser og tilsett kjøttdeig.

Ha i salt, krydder og potetmel og bland farsen godt sammen.

Bland inn egget og spe med hvitvin, vann og cognac. Sett farsen kjølig.

Kjevl ut 3/4 av deigen til en 3 cm tykk leiv. Smør formen.

Kle en form på ca 1 1/2 - 2 liter med deigen. Legg 2-4 skiver bacon i bunnen. Deigen bør stå ca. 3 cm over kanten.

Legg i halvparten av farsen, legg i skinketerninger og grovhakket oliven. Legg over resten av farsen.

Pensle deigen med egg og legg et deiglokk over. Stikk ut to damphull med en kjernehusutstikker. Pynt lokket med figurer av deig som limes fast med egg. Pensle hele lokket med egg til slutt.

Stek patéen på nederste rille i stekeovnen ved 175 C i ca. 1 1/4 time. Avkjøl den ferdig stekte patéen i formen.

Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i 10 minutter. Kok opp vann, sherry og buljong og rør inn gelatinplatene til de smelter. Settes kjølig. Fyll kald, men rennende gelé i hullene på patéen før den settes kjølig ett døgn for å stivne.

Paté serveres for eksempel til forrett skåret i skiver på et salatblad med f.eks. Cumberlandsaus til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 8168)
Oppskriften er enkel å tilberede
Kategori: Pate
Land: Frankrike
Innlagt dato:2003-04-23
Oppdatert dato:2003-04-23