1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kenguruhalesuppe

Kenguruhalesuppe inneholder 62 Kalorier, 1 g Karbo, 11 g Protein og 1 g Fett pr 100 gr
Kenguruhalesuppe har beregnet å ha følgende allergener Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kenguruhalesuppe er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,2 poeng fra 4 lesere
Lesere: 5252 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

3	kg	kenguruhale, saget i flere deler
2	ss	usaltet smør
2	ss	vegetabilsk olje
1	stk	kalveskank, saget i 3 cm store stykker
3	stk	løk, delt i fire
2	stang(stenger)	stangselleri
1	kvist(er)	frisk persille
2	kvist(er)	friske timianstilker
1	stk	laurbærblad
1,25	dl	madeira
1,25	dl	konjakk
3	liter	vann
1	dash	salt
1	dash	nykvernet pepper
1	stk	gulrot, finskivet

Halen og filetpartiet er det beste kjøttet på dette australske pattedyret. I dag er det lett å få tak i kengurukjøtt i New South Wales, Queensland og South Australia (der man nå har spist det en tyve års tid). For at suppen skal få den rette fyldige smaken, bør den lages minst 2 dager før servering.

Skyll stykkene av kenguruhalen godt og klapp dem tørre med kjøkkenpapir. Smelt smøret sammen med oljen i en stor tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett kengurukjøttet, kalveskanken, løk og gulrøtter og la det surre til alt er jevnt brunet, 7-8 minutter. Rør ofte om. Imens lager du en bouquet garni: Del 1 selleristilk i to. Legg persillekvasten, timianstilkene og laurbærbladet mellom de to halvdelene og bind dem sammen med hyssing.

Ha madeira, konjakk, bouquet garni og den andre selleristilken i gryten. La alt trekke under lokk over svak varme i 15 min. Rør om av og til. Tilsett vannet, smak til med salt og pepper og kok opp over svak varme. La blandingen surre uten lokk til kjøttet er mørt, ca 4 timer. Kengurukjøttet skal være dekket av væske hele tiden. Tilsett mer vann etter behov.

Sil suppen over i en ren gryte gjennom en finmasket sikt. Sett kengurukjøttet til side til avkjøling og kast de øvrige faste bestanddelene. Kok den silte suppen uten lokk til væsken er redusert til 1 1/2 liter. Ta gryten av varmen og avkjøl suppen ved å sette grytebunnen i isvann. Dekk til og la den avkjølte suppen stå i kjøleskapet til fettet stivner på overflaten.

Mens suppen avkjøles fjerner du kjøttet fra bena. Kast bena. Sett kjøttet til side.

Fjern og kast fettlokket på suppen. Rør inn kengurukjøttet. Dekk til og la suppen stå i kjøleskapet i minst 2 dager eller opptil 5 dager.

Kok opp suppen. Kok gulrotskivene i en egen kjele i et par minutter til de er knapt møre, la dem renne av og ha dem i suppen. Smak til med krydder. Øs suppen opp i varme suppetallerkner og server den rykende varm.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6562)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Suppe
Land: Australia
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-04-12
Oppdatert dato:2003-04-12