1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kongekrabbe og fennikel

Kongekrabbe og fennikel inneholder 190 Kalorier, 1 g Karbo, 10 g Protein og 16 g Fett pr 100 gr
Kongekrabbe og fennikel har beregnet å ha følgende allergener Egg, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kongekrabbe og fennikel er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3518 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	stk	kongekrabbeklør
2	stk	fennikel
		salt og hvit pepper
		kalvefond
3	ss	kaldt vann
0,5	ss	hvitvinseddik
0,5	ts	grovkvernet hvit pepper
3	stk	eggeplommer
175	gr	usaltet, lunkent smør
		litt sitronsaft
1	dash	salt
0,5	dl	pisket kremfløte

Saus:
Bland vann, eddik og pepper i en kjele på lav varme. La det koke inn til 1/3. Avkjøles.

Bland inn eggeplommer og visp sammen. Settes over svært lav varme. Visp kraftig hele tiden. Fortsett å vispe og la varmen øke gradvis. Sausen skal smelte sammen og bli kremet etter ca. 8 minutter. Ikke høyere temperatur i sausen enn 65 gr. Ta kjelen fra varmen og pisk inn smøret, litt om gangen. Smak til. Like før servering vispes sitronsaft inn i sausen, vend inn pisket kremfløte. Smak godt til.

Knekk krabbeklørne og ta ut kjøttet. Skjær det i tykke skiver.

Del renset fennikel i store biter. Kokes i lettsaltet vann noen minutter, den skal beholde spensten!

Fordel sausen i 4 halvdype tallerkener. Fordel krabbe- og fennikelbiter oppi. Pynt med gressløk og stenk litt god olje over. Gjerne med stekte hvitløksmuler på toppen.

I glasset:
En Domaine Langlois Chateau 2003 Saumur.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gladimat.no
(Intern: 26485)
Kategori: Smårett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2009-10-04
Oppdatert dato:2009-10-04