1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Rødbeteterrine med pepperrot og dill

Rødbeteterrine med pepperrot og dill inneholder 29 Kalorier, 4 g Karbo, 2 g Protein og 0 g Fett pr 100 gr
Rødbeteterrine med pepperrot og dill har ingen allergener
Rødbeteterrine med pepperrot og dill er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2702 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 12 porsjoner

2	liter	kokelake fra 1½ kg røkt kjøtt f.eks. skinke eller lammekølle
Ca 2,5	bunt(er)	nye rødbeter
2	bunt(er)	dill, hakket
6	cm	pepperrot, revet
10	blad(er)	gelatin
4	stk	sjalottløk
0,5	bunt(er)	timian, frisk
		1 brødform på 8x8x20 cm kjøkkenfilm

Kokelake fra røkt kjøtt gir en helt specielt raffineret smak til rødbetene. Man kan selvfølgelig lage rødbeten av en annen god kjøttsuppe, og også på en grønnsaksbuljong. Røksmagen kan komme fra røkt olje, men bruk det med varsomhet, et par dråper mellom lagene er nok.

Ha alle rødbetene unntatt et par stykker i ovnen ved 150 grader. Der skal de være til de er bakt igjennom, det kan variere mye hvor lang tid det tar alt etter hvilken type ovn man har, så den skal tas litt på gerfühl. Kanskje en time.
Sett kokelaken på ilden og tilsett timian og sjalotteløk, sett den til å surre inntil den er kokt inn til det halve.
Sett de 10 blader gelatin i bløt i 2 dl kaldt vann.
Når rødbetene er møre pilles skrelllen av og de skjæres i skiver på cirka 1 cm.
De siste RÅ rødbeter skrellles og rives fint på rivejern. Press rødbetemosen over en dørslag ned i den ferdige lake, til den har en dyp rød/blåviolet farve. Man kan også safte i en saftpresser.
Kle en brødform med film så det stikker ca. 4 cm ut over kanten.
Knug gelatinen , og smelt den med et vann som henger ved, over svak varme, det går hurtig, pisk den grundig ut i laken.
Legg rødbeteskiver så tett så mulig i bunnen av formen, dryss med hakket dill og pepperrot, hell lake på så det akkurat dekker. Gjenta lag for lag til formen er fyllt helt opp. Dunk formen mot bordet så væsken får fyllt alle huller ut, og fyll så etter til det når kanten. Fold filmen hen over, og sett den på kjøl natten over.

Tips:
Terrinen er også fin som fyll i en sandwich, med tynne skiver røkt kjøtt, røkt laks, eller røkt torsk. I alle tilfelle er det fornemt med en pepperrotscreme til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 21811)
Kategori: Terrine
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2006-04-17
Oppdatert dato:2006-04-17