Skreien. det norske underet



Oppdatertdato: 2018-03-07 Publisert: Tema: Fisk Forfatter: Utgiver: Matoppskrift.no Fotograf: Godfisk


En gang i året skjer et under i Nordishavet. Mellom januar og mars er norskekysten åstedet for en av naturens mest storslagne begivenheter. Fra de enorme, næringsrike beiteområdene i Barentshavet i nord kommer torsk i milliontall på vandring inn til gyteplassene langs den vinterlige kysten av Norge for å føre slekten videre.


For størstedelen av denne torsken, som gytemoden kalles skrei, er målet området ved det vakre og fasinerende øyriket Lofoten, omtrent 400 km nord for polarsirkelen. I Barentshavet har skreien brukt minst fem år på å nå voksen alder. Nå er den kjønnsmoden og sterk nok til den lange ferden fra havet langt nord inn til kysten av Norge. Skreien er torsk i sin beste alder, fylt av energi og fruktbarhet.

Faktum er at skrei er en egen torskestamme, den norsk-arktiske, som vandrer over lange avstander og har det rene og kalde arktiske havet som oppvekstområde.
Hvert eneste år i uminnelige tider har denne naturgitte vandringen funnet sted. Først, naturligvis, til glede for de menneskene som var bosatte så langt mot nord.

Sagaen forteller at de norske vikingene sannsynligvis var de første som gjorde skreien til handelsvare alt på 900-tallet. Betydningen og verdien av skreien kommer til uttrykk tidlig på 1100-tallet da hver fisker ble pålagt å betale Kong Øystein I Magnusson fem skrei i skatt! Ifølge sagaen lot Kongen til gjengjeld bygge en kirke og hytter til fiskerne i ett av de gamle fiskeværene i Lofoten.
Historikerne har også fastslått at det faktisk ble eksportert skrei, i tørket form, så tidlig som på 1100-tallet. Mye taler derfor for at skrei er den første norske eksportartikkel.
Etterhvert utviklet Lofotfisket etter skrei seg til å bli Norges viktigste sesongfiske.
Tusenvis av fiskere samles hver vinter i Lofoten for å fange skrei og på den måten høste av naturens overflod.

Det årlige innsiget av skrei har hatt stor kulturell og næringsøkonomisk betydning gjennom tidene. Sysselsettingsmessig var det et høydepunkt midt på 1800-tallet. Da jobbet over 30 000 personer, den gang Norges største arbeidsstyrke, i tilknytning til fisket i Lofoten.

Tilreisende fiskere fra nord og sør, den gang i ro- og seilbåter, samlet seg i områdene ved og rundt øyene i Lofoten i håp om et godt fiske og et best mulig utkomme i løpet av skreisesongen, det vil si fra januar til april.

Skulle derimot fisket slå feil – og det har skjedd mer enn en gang – var mange familier ille ute. Og det er fortsatt vanskelig å forutsi når, hvor og i hvilke mengder skreien kommer inn til kysten. Frykten for at skreien skal utebli er da også gripende beskrevet av dikterpresten Petter Dass (1647 - 1708) i hans bønn til Herren:
“Og skulde Du, Herre, forkorte din Hand
og stænge Skrei-Torsken og Fisken fra Land,
Da lagdes vi hastelig øde.”

Erkjennelsen av skreiens store betydning har vært med på å utvikle fisket i Lofoten til et av verdens best organiserte og strengest regulerte fiskerier. Allerede i 1816 kom den første lovreguleringen av Lofotfisket. Et eget fiskerioppsyn fører fortsatt kontroll med fisket, og sørger for at fisket ikke starter før på et avtalt tidspunkt hver dag.
Områdene der det blir fisket er delt opp etter hvilke fangstredskaper fiskerne bruker. Enkelte redskapstyper er totalt forbudt i Lofoten. Formålet er selvsagt å sikre en sunt voksende skreibestand til glede både for oss og våre etterkommere.

Fortsatt er fisket etter skrei i Lofoten en av årets store fiskeribegivenheter. Båtene og bekvemmelighetene har endret seg i takt med tiden. Men fiskernes drøm om storfangst og et rikt utkomme er den samme. I 1998 ble det fanget vel 52 millioner kilo skrei i Lofoten.
I tillegg gir skreisesongen muligheter for en kulinarisk opplevelse av de sjeldne. Folk langs norskekysten har til alle tider vist å verdsette den delikate og næringsrike maten som skreien gir. Den tradisjonelle norske tilberedningen er enkel; fisk, lever og rogn (i hver sin gryte) trekkes møre i kokende lettsaltet vann og severes med kokte poteter. Med skreidelikatessens økte utbredelse finnes det nå mange regionale og internasjonale spesialiteter basert på dette enestående faste, fine og hvite råstoffet.

Hvorfor skrei?

  • Skreien er "diamanten" av torskene
  • Den deler seg i flotte hvite flak - lameller
  • Lavt fettinnhold
  • Kan brukes både til hverdag og fest
  • Kan tilberede både tradisjonelt og moderne
  • Kan tilberedes både enkelt og avansert
  • Mange spennende biprodukter: tunge, mage, kjaker, lever, rogn
  • Sunn og næringsrik
  • Må spises nå, sesongen er avgrenset
  • Kjent og kjær fisk med lange tradisjoner – kulturfisk
  • Fisket av fiskere med kunnskap og lang erfaring
  • Har en god historie - med mye dramatikk
  • Fiskes nært kysten
  • Internasjonalt anerkjent råvare gjennom århundrer

Skrei med lever og rogn

4 porsjoner

Ca 1,25 kg skiver av skrei
1 stk hode av skrei (kan sløyfes)
grovt salt
1 stk skreirogn
2 ts salt pr 500 g rogn
1 stk skreilever
Ca 2,5 dl vann
2 ts salt
2 ts eddik
1 ts pepper, hel
1 stk løk i skiver

Sandefjordssmør:
2 dl kremfløte
100 gr smør
hakket persille

Dryss torskeskivene godt med grovt salt og la dem ligge i ca. 20 minutter.

Skyll saltet av og tørk skivene.
Kok opp rikelig med vann i et stort kokekar, fiskekjele med rist er aller best. Tilsett ½ dl salt pr l vann når det koker. Legg i så mange torskeskiver som går med til første servering. La dem trekke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 5 minutter.
Anrett fisken på varmt fat og sørg for varme tallerkener. Husk også at alt tilbehøret må være klart før fisken er ferdig.
Del torskehodet i to langsetter med en skarp kokkekniv. La det trekke i eget kokekar hvis det ikke er plass ved siden av torsken, i 10-12 minutter. Server det sammen med fisken.
Del stor rogn i to og dryss den med salt. Rull den fast i aluminiumsfolie, da får du pene skiver. La rognen trekke i vann i ca. 20 minutter.

Trekk hinnen av leveren og del den i mindre stykker. Kok opp vann med salt, eddik, pepper og løk og la leveren trekke i ca. 10 minutter.

Sandefjordssmør:
Kok inn fløten til Sandefjordsmøret til omtrent det halve. Skru ned varmen og visp inn smør i terninger. Sausen må ikke koke når smøret røres inn, da vil den skille seg. Rør inn hakket persille like før servering.

Skrei med pesto og grønn asparges

4 porsjoner

800 gr skreifilet
400 gr grønn frisk asparges

Pestosaus:
3 ss olivenolje
2 fedd hvitløk
1 ss finhakkede valnøtter eller pinjenøtter
4 ss basilikum, frisk
1 ss parmesan, revet
1 stk sitron, saften
0,5 ts salt
0,25 ts pepper

Saus:
2 ss løk, finhakket eller sjalottløk
2 ss olivenolje/smør
4 dl fiskekraft/buljong
1 dl kremfløte
1 ts maisennamel
salt og pepper
2 ss frisk finhakket gressløk
3 ss rød paprika, finhakket

Skjær skreifileten i serveringsstykker.
Kok opp ca ½ l vann tilsatt 3 ss salt.
Ta kjelen av platen og legg i fiskestykkene.
Kok opp, ta kjelen vekk fra varmen og la fisken trekke til den er kokt.

Pestosausen:
Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør til en jevn saus.

Sausen:
Løken surres myk i olivenolje/smør
. Tilsett 4 dl fiskekraft og kok inn til ca 3 dl.
Tilsett kremfløte, kok opp og smak til med salt og nykvernet pepper. Sil sausen og tilsett gressløk og paprika.

Serveres til dampet skreifilet med pesto og nykokt asparges



Stekt skrei med chorizopølse og puré av mandelpotet


Prøv også Stekt skrei med chorizopølse og puré av mandelpotet.

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 23.02.2012
Denne retten tar ca 50 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Eksportutvalget for fisk (EFF)

Ingredienser

800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 l vann
0,5 dl salt
1 stk granateple
1 ss bladpersille
1 stk chorizopølse
solsikkeolje

Mandelpotetpuré
800 g mandelpotet
2 dl melk
2 ss smør
salt og pepper

Tilbehør
sukkererter


Skreien smaker ekstra godt når du steker den i panne. I denne oppskriften setter chorizopølse en spiss på smaken, mens hjemmelaget puré av mandelpotet runder den av.


Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 200 grader.
Skrap skreiskinnet godt og skjær skrei i serveringsstykker. Legg skreistykkene i vann tilsatt salt og la dem ligge i 15 minutter. Ta dem opp og tørk stykkene godt med kjøkkenpapir.
Brun skreien med skinnsiden ned i en stekepanne med olje. Legg skreistykkene over på et stekebrett med skinnsiden opp. Etterstek i ovn til skreien er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter .
Skjær chorizopølse i små terninger og stek dem gyldne og sprø i stekepanne. Ta kjernene ut av
granateple og rør dem inn med chorizoterningene sammen med finhakket persille.

Mandelpotetpuré
Skrell poter og skjær dem i skiver eller terninger. Kok dem møre i usaltet vann.
Hell kokevannet av og damp potetene til de er helt tørre. Mos potetene og spe med varm melk. Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.
Server skrei på en seng av mandelpotetpuré og med kokte sukkererter som tilbehør. Terningene av stekt chorizo legger du rundt skreien.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 61,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,3 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,81.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Ovnsbakt skrei med chorizo og potetpuré


Prøv også Ovnsbakt skrei med chorizo og potetpuré.

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 l vann
0,5 dl salt
1 stk granateple
1 ss bladpersille
1 stk chorizopølse
olje

Potetpuré
800 g mandelpotet
2 dl melk
2 ss smør
salt og pepper

Tilbehør
sukkererter


Skreien smaker ekstra godt når du først steker den i stekepanne, så steker den i stekeovnen. I denne oppskriften setter chorizo en spiss på smaken, mens hjemmelaget potetpuré runder den av.


Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 200 grader.
Skrap skinnet på skreien godt og skjær skreien i serveringsstykker. Bland vann og salt, legg i skreistykkene og la dem ligge i 15 minutter. Ta dem opp og tørk godt med tørkepapir.
Brun skreien med skinnsiden ned i en stekepanne med olje i ca. 2 minutter.
Legg stykkene over på et stekebrett med skinnsiden opp og etterstek i stekeovnen til skreien er akkurat gjennomstekt, ca. 4 minutter.
Skjær chorizopølse i små terninger, og stek dem gylne og sprø i stekepanne. Ta kjernene ut av granateple og rør dem inn med chorizoterningene sammen med finhakket persille.

Potetpuré
Skrell potet, skjær dem i terninger og kok dem møre i usaltet vann.
Hell av kokevannet og la potetterningene dampe fra seg til de er helt tørre.
Mos dem godt og spe med melk til en fin konsistens. Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.
Server skrei på en seng av potetpuré med chorizo, granateple og sukkererter ved siden av.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 60,54 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,02 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,01.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Skrei med hvitløkpotetpuré og rødvinsjy


Prøv også Skrei med hvitløkpotetpuré og rødvinsjy.

Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 ss salt
1 ss smør

Potetpuré
1 kg mandelpotet
2 fedd hvitløk
1 ss smør
1 dl melk
salt og pepper

Sjysaus
1 stk sjalottløk
1 dl rødvin
2 dl kalvekraft
300 g aspargesbønner
salt og pepper


Denne oppskriften er bokstavelig talt lag på lag med nytelse. Nederst ligger rødvinsjy og en smakfull potetpuré med hvitløk. Øverst ligger flakende hvit skrei.


Fremgangsmåte

Dryss salt over skreifileten og la ligge i 7 minutter.
Skyll og tørk skreien lett med tørkepapir og skjær i serveringsstykker. Kok opp vann med smør, trekk kasserollen til side, legg i skreien og la den trekke i ca. 6-7 minutter.

Potetpuré
Skrell potetene, skjær dem i biter og kok dem i usaltet vann sammen med hvitløk.
Hell av kokevannet og damp potetene godt.
Rør smør ut i kokende melk og ha over de kokte potetene. Mos potetene og rør til en luftig puré. Smak til med salt og pepper.

Sjysaus
Kok finhakket sjalottløk sammen med rødvin i ca. 3-4 minutter.
Tilsett kalvekraft, gi sjyen et godt oppkok og smak til med salt og pepper. Rens og kok aspargesbønnene i lettsaltet vann i 4 minutter.
Fordel potetpuré på varme tallerkener og legg aspargesbønner over. Legg fisken på toppen, pynt gjerne med friske urter hvis du har. Drypp rødvinsjyen rundt fisken.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 66,39 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,53 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,49.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++





Her er lignende, anbefalte og gode oppskrifter fra forskjellige kilder

Prøv også Tradisjonell skreimølje.

Tradisjonell skreimølje


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 23.02.2012
Denne retten tar ca 50 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Eksportutvalget for fisk (EFF)

Ingredienser

1 kg skrei, skiver

Pr liter vann
0,5 dl salt

Rogn
400 g torskerogn, rå
2 ss salt
1 l vann

Lever
200 g torskelever
0,5 dl fiskekraft
1 stk løk
0,5 ts pepper

Tilbehør
gulrot
mandelpotet


Når skreien strømmer til den nordlige delen av kysten er det på tide å kose seg med tradisjonell skreimølje. Få ting smaker så godt som skrei med rogn og lever.


Fremgangsmåte

Rens skreiskivene godt for blod og mørke hinner.
La dem gjerne ligge i kaldt vann i ca. 1 time før koking. Kok opp vann med salt til skreien. Ta kaserollen til side og legg i skreistykkene.
Kok opp, trekk kasserollen til side og la fisken trekke i 5-10 minutter, avhengig av tykkelsen på skivene.
Spar på kokevannet og bruk dette til å tilberede lever.

Rogn
Pass på at rognen er hel.
Et godt tips er at finkornet rogn er det beste. Rogn skal ikke være for stor og grov, da det betyr at den er gyteferdig og ikke så god. Vask rogn og klipp bort eventuelle slintrer.
Stryk tommelen langs blodåren i retning spissen på rognen, da presses blodet ut og rogn blir mer delikat.
Legg rognen på et stykke matpapir og dryss salt over. Pakk rognen inn i papiret, legg den i kaldt vann, kok opp, skru ned varmen og la rognen trekke i ca. 20-30 minutter, avhengig av størrelsen.

Lever
Legg lever i kaldt vann i ca. 1 time. Trekk av den tynne hinnen på leveren, da vil eventuelle snyltere følge med.
Klyp biter av leveren med fingrene, men pass på at blodårene ikke går i stykker. De trekkes ut av leveren etterpå.
Bruk kokevann fra skreien til å koke lever i.
Tilsett løk og pepper. Legg i lever og kok opp.
Hell på litt kaldt vann, kok opp igjen og gjenta dette tre ganger. Koker du lever på denne måten vil leveren slippe fettet og smaken vil komme godt frem.

Server skrei nykokt og rykende varm med rogn og lever, kokte gulrøtter og poteter.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 75,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,62 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,21.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Frode Laupsas skrei hollandaise.

Frode Laupsas skrei hollandaise


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 21.03.2017
Denne retten tar ca 40-60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

600 g skreifilet, uten skinn og bein
2 ss rapsolje
salt og pepper

Hollandaise
200 g smør, usaltet
0,5 stk sjalottløk
2 dl hvitvin, tørr
1 stk laurbærblad
2 stk eggeplomme
1 ss dijonsennep
0,5 stk sitron
salt
kajennepepper

Grønnsaker
3 stk gulrot
1 stk sellerirot
1 stk kålrot

Potet
300 g potet, liten type
50 g smør


Inviter til skreiselskap og imponer med Frode Laupsa sin favorittoppskrift på skrei med rotgrønnsaker, potet og hollandaise. Start med sausen, den tar lengst tid.


Fremgangsmåte

Sett stekeovnen på 120 °C.
Skjær skreifileten i serveringsstykker.
Pensle skreistykkene med rapsolje, og dryss med salt og pepper.
Ha skreifiletene på et stekebrett med et steketermometer i den tykkeste delen av fisken.
Bak i stekeovnen i 10-12 minutter. Når termometeret viser 50 °C er skreien ferdig.

Hollandaise
Lag klaret smør ved å smelte smør på svak varme i ca. 20 minutter. Ikke la smøret koke og ikke rør i det.
Når smøret har delt seg i tre, er det den midtre delen som skal brukes.
Fjern skummet på toppen, hell fettstoffet over i en ny kjele og sett smøret til side. De hvite vann- og saltstoffene skal ikke med.
Grovhakk sjalottløk, og ha det i en kasserolle med hvitvin, laurbærblad og pepper.
Kok det til mengden er redusert til 1/5 og sil det over i en stålbolle.
Ha i eggeplomme og dijonsennep og pisk det over et vannbad til sausen tykner.
Tilsett klaret smør litt etter litt.
Ha i sitronsaft og smak til med salt og kajennepepper.

Grønnsaker
Skjær gulrot, sellerirot og kålrot i tynne staver.
Kok grønnsakene møre i lettsaltet vann, ca. 2 minutter.

Potet
Kok potet møre i lettsaltet vann i 10- 20 minutter, avhengig av størrelse.
Hell av kokevannet og tilsett terninger av smør.

Server skreien med grønnsaker og potet, og avslutt med hollandaisesausen.

Tips:
Hvitvinen i sausen kan erstattes med usukret eplejuice og klaret smør fås kjøpt i dagligvarebutikker.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 112,92 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,98 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,78.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Stekt skrei med erter og hollandaisesaus.

Stekt skrei med erter og hollandaisesaus


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 60 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Synøve Dreyer

Ingredienser

800 g skreifilet, uten skinn og bein
1 fedd hvitløk
2 ss smør
solsikkeolje
salt

Hollandaise
1 dl hvitvin
2 stk eggeplomme
2 ss vann
4 ss smør
salt og pepper
sitron

Ertepuré
500 g erter, fryst
1 fedd hvitløk
1 ss smør
3 ss olivenolje
salt og pepper

Tilbehør
100 g bacon


Skrei er festfisk, og med hjemmelaget hollandaisesaus er denne oppskriften egnet til å imponere familie og venner. Det smaker minst like godt som det ser ut!


Fremgangsmåte

Skjær skrei i serveringsstykker og dryss over salt. La de ligge i 7 minutter. Skyll av saltet og tørk skreistykkene lett med tørkepapir. Varm olje i stekepannen, legg skreistykkene i og la de ligge til de er nesten gjennomstekte.
Skjær hvitløk i tynne skiver og ha de i stekepannen sammen med smør. Snu skreistykkene forsiktig og stek de lett på den andre siden samtidig som du øser hvitløksmøret over.

Hollandaise Kok hvitvin inn til en tredel. Visp eggeplommer sammen og visp de deretter inn den varme vinen. Gjør dette over vannbad, eller direkte på platen på svak varme.
Når eggene begynner å tykne og ligne majones i konsistens, visper du inn vann.
Rør så inn biter av smør og la det smelte. Smak sausen til med salt, pepper og sitron.

Ertepuré Kok erter møre i vann sammen med hakket hvitløk, hell av overflødig kokevann.
Mos erter med stavmikser eller i foodprocessor. Rør inn smør og olivenolje, og smak til med salt og pepper.

Tilbehør
Skjær bacon i terninger og legg de i kald stekepanne, skru på varmen og stek til baconet er sprøtt og gyllent. Server skreien på ertepuré, dryss over bacon og hell saus forsiktig over.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 150,95 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,91 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,42.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Skrei med polenta og ratatouille.

Skrei med polenta og ratatouille


Antall porsjoner = 4
Dato lagt inn eller oppdatert 27.03.2013
Denne retten tar ca 50 min å lage
Kalkulering og publisering av Knut Pettersen
Opprinnelig kilde til oppskriften er Norges sjømatråd
Bildet er tatt av Alf Börjesson

Ingredienser

800 g skreifilet
2 fedd hvitløk
solsikkeolje
smør
rosmarin

Polenta
5 dl kyllingbuljong
1 ss sjalottløk
1 dl polentagryn
1 dl matfløte
1 ss smør
1 ss parmesanost
salt og pepper

Ratatouille
1 ss tomatpuré
1 stk sjalottløk
1 ss olivenolje
2 stk plommetomat
1 stk paprika, rød
2 ss gresskar
1 ss kålrot
2 ss persillerot
1 ss persille, frisk
3 ss squash
3 ss squash, gul
salt og pepper


I denne oppskriften blir skreien stekt med den søte smaken av rosmarin, og servert sammen med sunne, smakfulle grønnsaker i en ratatouille. Mye god smak på samme tallerken!


Fremgangsmåte

Skrap skreiskinnet godt og skjær snitt med ca. 1 cm mellomrom. Stek skreistykkene i solsikkeolje med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt og fisken så vidt gjennomstekt, ca. 3 - 4 minutter.
Rør inn smør samt hakket hvitløk og rosmarin etter halve steketiden.

Polenta
Kok opp kyllingbuljong og tilsett hakket sjalottløk.
Rør inn polenta og kok den under stadig omrøring i ca. 20 minutter. Rør inn fløte, smør og revet parmesan.
Smak til med salt og pepper.

Ratatouille
Surr tomatpuré og finhakket sjalottløk i olje et par minutter. Tilsett grovhakkede tomater og paprika i terninger og la dette trekke i ca. 15 minutter.
Bland inn terninger av gresskar, kålrot og persillerot og la dette koke et par minutter.
Tilsett squash, kok opp og smak til med salt og pepper.
Server skrei med skinnsiden opp og dander ratatouille og polenta rundt.

Raskt næringsinnhold

Denne retten har 75,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,23 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,23 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,13.- pr 100 gram.

Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++



Legg inn kommentar eller trykk liker på denne artikkelen.


Intern:1021







Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.