1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skrei med lever og rogn

Fotograf: Norges sjømatråd
Skrei med lever og rogn inneholder 183 Kalorier, 1 g Karbo, 12 g Protein og 15 g Fett pr 100 gr
Skrei med lever og rogn har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Melk, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skrei med lever og rogn er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7889 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

Ca 1,25	kg	skiver av skrei
1	stk	hode av skrei (kan sløyfes)
		grovt salt
1	stk	skreirogn
		2 ts salt pr 500 g rogn
1	stk	skreilever
Ca 2,5	dl	vann
2	ts	salt
2	ts	eddik
1	ts	hel pepper
1	stk	løk i skiver
		Sandefjordssmør:
2	dl	kremfløte
100	gr	smør
		hakket persille

Dryss torskeskivene godt med grovt salt og la dem ligge i ca. 20 minutter.

Skyll saltet av og tørk skivene.
Kok opp rikelig med vann i et stort kokekar, fiskekjele med rist er aller best. Tilsett ½ dl salt pr l vann når det koker. Legg i så mange torskeskiver som går med til første servering. La dem trekke til de er akkurat gjennomkokte, ca. 5 minutter.
Anrett fisken på varmt fat og sørg for varme tallerkener. Husk også at alt tilbehøret må være klart før fisken er ferdig.
Del torskehodet i to langsetter med en skarp kokkekniv. La det trekke i eget kokekar hvis det ikke er plass ved siden av torsken, i 10-12 minutter. Server det sammen med fisken.
Del stor rogn i to og dryss den med salt. Rull den fast i aluminiumsfolie, da får du pene skiver. La rognen trekke i vann i ca. 20 minutter.

Trekk hinnen av leveren og del den i mindre stykker. Kok opp vann med salt, eddik, pepper og løk og la leveren trekke i ca. 10 minutter.

Sandefjordssmør:
Kok inn fløten til Sandefjordsmøret til omtrent det halve. Skru ned varmen og visp inn smør i terninger. Sausen må ikke koke når smøret røres inn, da vil den skille seg. Rør inn hakket persille like før servering.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23433)
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-02-12
Oppdatert dato:2007-02-12