1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ameijoas de cataplana

Ameijoas de cataplana inneholder 92 Kalorier, 2 g Karbo, 5 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Ameijoas de cataplana har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Spor-av-melk, Spor-av-sennep, Spor-av-skalldyr, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ameijoas de cataplana er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4 poeng fra 5 lesere
Lesere: 9083 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

4	ss	olivenolje
300	gr	chorizo pikante i tynne skiver
1	stk	løk i skiver
6	fedd	hvitløk, hakket
1	kg	flådde og hakkede tomater, eller bokstomater
4	dl	hvitvin
1	kg	vaskede blåskjell
1	kg	vaskede hjerteskjell
		Smakes til med salt, pepper og hakket persille.

Skjellgryte med chourico.


På en feriereise til kysten av Portugal, fikk vi ved flere middager mat servert i en kobberkjele med lokk på. Den lignet på en wok, men er litt lavere i kantene. Cataplana er navnet på denne kjelen. Akkurat som i Spania er det pannen som heter Paella - og ikke retten.

Denne oppskriften er fritt gjengitt med kjærlighet til det portugisiske kjøkken, etter en av disse middagene. Måtte det portugisiske folk tilgi meg for denne frimodighet…

Chourico : Er en krydderpølse som brukes både fersk og som spekepølse. Den er mye brukt i Italia, Spania, Portugal og i Sør-Amerika. Pølsen finnes i mange varianter og sterkhetsgrader, og blir ofte brukt som krydder i maten. Det finnes nesten like mange varianter av pølsen som det finnes slakterier i disse landene. Så det er ikke lett å erstatte denne pølsen. Men skulle man ikke få kjøpt slik pølse, kan du prøve deg med å tilsette litt urøkt bacon, hakket fersk chili, paprikapulver, kummin og karri.

Det er viktig at skjellene vaskes og renses godt, slik at en ikke får med seg sand og strengene fra skjellene. Varm en stor kjele, ha i oljen og pølsen. Stek lett, tilsett løk og hvitløk. Ha så i hvitvinen, og la den reduseres (koke inn til 50 %), før du har i tomatene. Kok opp og la det igjen redusere (kokes inn til sausen blir tykk) litt før du har skjellene i suppen. Når skjellene har åpnet seg, trekkes kjelen av varmen og gryten smakes til med salt og pepper. Velsign det hele med persille og servér med godt brød.

Tips: Serveres med baguetter som er kuttet i skiver, stekt i olje og gnidd lett med et fedd hvitløk, for å gi smak.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Bama
(Intern: 14900)
Kategori: Gryterett
Land: Portugal
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-07-27
Oppdatert dato:2003-07-27