1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Bearnaisesaus 2

Fotograf: Matprat.no
Bearnaisesaus 2 inneholder 399 Kalorier, 1 g Karbo, 2 g Protein og 41 g Fett pr 100 gr
Bearnaisesaus 2 har beregnet å ha følgende allergener Egg, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Bearnaisesaus 2 er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 9806 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	dl	hvitvin, tørr
0,5	dl	hvitvinseddik
1	stk	finhakket sjalottløk
0,5	ts	grovmalt pepper
2	ss	estragon, hakket frisk
1	ss	kjørvel, hakket frisk
3	stk	eggeplomme
250	gr	meierismør, klaret
0,5	stk	sitron, saften
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper

1. Ha hvitvin, hvitvinseddik, sjalottløk, grovmalt pepper og halvparten av estragonen og kjørvel i en liten kjele. Kok inn til halv mengde.

2. Ha eggeplommene i en bolle og pisk dem sammen. Spe med væsken og rør godt hele tiden. Sett bollen i vannbad, ca 65°C, og pisk til det er blir luftig og tykt, nesten som eggedosis. Spe så med klarnet smør, litt av gangen mens du rører godt. NB! Det er viktig å være forsiktig så det ikke blir for varmt, ellers kan sausen skille seg.

3. Smak til med salt og pepper, og juster smaken evt med litt sitronsaft, hvis sausen trenger mer syre. Tilsett resten av estragon og kjørvel like før servering for friskhet og smak.

TIPS
Bearnaisesaus er en av de vanskeligste sausene å lage. Det viktigste for å få en vellykket saus er at temperaturen ikke blir for høy, så pass varmen godt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 21101)
Kategori: Saus
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-12-10
Oppdatert dato:2005-12-10