1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fermentert kål. sauerkraut til jul
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Mari Svenningsen
Forsøk deg på fermentert kål - eller sauerkraut som mange kaller det. Et tilbehør med lange tradisjoner bl.a. i Tyskland, Polen og Østerrike. Den er enkel å lage, men den trenger tid til selve fermenteringsprosessen. Fermentert kål blir bare bedre og bedre jo lenger den lagres. Den kan minne om surkål, men den er ikke kokt. Bruk samme oppskrift med rødkål, om du ønsker det.

Oppskriften inneholder 42 Kalorier, 6 g Karbo, 2 g Protein og 1 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har ikke allergener

Fermentert kål, sauerkraut til jul er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar
Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

1	stk	hodekål
1	ss	salt
2	ss	karve
1	ts	malt ingefær
1	ts	malt nellik
1	ts	malt allehånde
1	ts	malt muskat

Del hodekålen i to og fjern de ytterste bladene og den grove "stilken". Skyll den godt.
Finkutt kålen med en skarp kniv eller bruk en mandolin. Ha den over i en stor bolle. Ha på salt og la den stå i 10 minutter.
Bruk hendene til å massere kålen til den slipper væske (ca. 20 minutter).
Bland inn karve og øvrig krydder.
Ha kålen på tette glass, men ikke fyll dem helt opp til kanten. Kålen skal dekkes av vesken. Ha på kaldt kokt vann om der er nødvending med mer veske. Det kan variere hvor mye veske kålen slipper ut.
La glassene stå på kjøkkenbenken i romtemperatur for å sette i gang fermenteringsprosessen.
Åpne lokket for å slippe ut gass som danner seg 1-2 ganger i døgnet.
Etter ca. 7 dager har den fått en smak av fermentering. Da skal den oppbevares i kjøleskapet til den skal brukes. Den holder seg i minst en måned.
Det er viktig med god hygiene under hele prosessen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Frukt.no
(Intern: 34886)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Røkt/gravet/saltet
Innlagt dato:2019-12-05
Oppdatert dato:2019-12-05
Lesere: 491 totalt.