1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Festeplekake for viderekommende

Festeplekake for viderekommende inneholder 135 Kalorier, 22 g Karbo, 0 g Protein og 5 g Fett pr 100 gr
Festeplekake for viderekommende har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Festeplekake for viderekommende er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 3 lesere
Lesere: 5452 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Karamell:
200	gr	sukker
2	stk	appelsin, skallet tørket
		Eplekake:
12	stk	grønne epler
300	gr	sukker
2,5	dl	kremfløte
		Sorbet:
12	stk	grønne epler
2	ss	glucose (fås på apotek)
2	stk	appelsin, skallet, syltet (apsikat kan også brukes)
100	gr	sukker
2	dl	vann
3	ss	sitronsaft
100	gr	karamell
		Pynt og saus:
		Eplesaus
2,5	dl	kremfløte
		Frisk mynte
		Tørket appelsinskall, i tynne strimler
		Form ca. 12x12 cm.
		I stekeovnen: 80 grader C, ca. 20 minutter for å tørke appelsinskallet.
		I stekeovnen: 175 grader C, ca. 5 timer for eplekaken.

1 porsjon gir ca 12 stykker

La deg inspirere av verdensmesteren i kokkekunst, Terje Næss, og inviter til hans menyforslag. I 1999 vant han Bocuse d'Or i Lyon.

Terje Ness ble verdensmester i kokkekunst i det prestisjetunge mesterskapet Bocuse d'Or i Lyon i 1999. Da var han var kjøkkensjef på restaurant Bagatelle i Oslo og gikk i god lære hos mesteren selv, Eivind Hellstrøm. I dag driver han den nyåpnede restauranten Oro som ligger sentralt i Oslo.

Førde-gutten Terje har vært deltager på det norske kokkelandslaget. Han har i alle år hatt mat og matkunst som sin store lidenskap. Ikke rart at han gikk helt til topps i matkunstens Mekka, Lyon, for 2 år siden.

Lag karamell av 200 g sukker. Smelt det gjerne rett i en form som tåler høy temperatur. Kle bunn og side i formen med karamell.

Skjær appelsinskallet i tynne strimler og tørk i stekeovnen.

Skrell eplene, del dem i to og ta ut kjernehusene. Skjær eplene i meget tynne skiver. Legg epleskivene som "taksten" tett i tett i formen. Først ett lag. Dryss over litt sukker og tørket appelsinskall. Lag så et nytt lag. Legg så mange lag at eplene stikker ca. 5 cm. over kanten på formen. Dekk godt til med aluminiumsfolie. Stek eplekaken. Det er riktig med lang steketid; denne eplekaken skal bli riktig tung. La kaken bli kald i formen. Vend den kalde eplekaken forsiktig ut. Ta vare på kraften som har samlet seg. Den skal brukes som saus.

Sorbet: Skrell halvparten av eplene. Fjern kjernehus og skjær de skrelte eplene i biter. Kok de skrelte eplebitene møre i sukkerlake tilsatt sitronsaft.Kjør så de kokte og rå (uskrelte) eplebitene sammen i en foodprocessor. La så gå gjennom en sikt. Smelt glucosen i litt av eplemosen og bland den så i eplemassen. Frys massen i til is. Rør i eplemassen av og til under innfrysingen. Når sorbeten er ferdigfryst, kan den formes til kuler som igjen oppbevares i fryseren og tas ut like før servering.

Skjær eplekaken i passe store biter og legg på tallerken. Legg saus rundt, gjerne blandet med vispet krem. Legg på sorbet i kuler og en klatt vispet krem. Server også vispet krem i en bolle ved siden av.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Mat.no
(Intern: 17761)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Dessert
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2004-05-18
Oppdatert dato:2004-05-18