Friterte kamskjell. langstekt elgstek med Waldorfs
Ingredienser
Elgstek 1 kg
Kamskjell
Kamskjell
Fremgangsmåte:
6 - 8 ferske eller frosne kamskjell tørkes av med kjøkkenpapir, vendes i mel med litt salt og pepper og friteres 3-4 min. i frityrolje. Legges på toast med rød limfjords-kaviar, 1 teskje majones og 1 sitronskive.
Elgsteken (1 kg.) gnies inn med salt, kvernet pepper, knust enerbær og rosmarin. Legg steken i en ildfast form og dekk den med baconskiver. Sett stekeovnen på 120 grader og langstek til steketermometeret viser 70-75 grader. (ca 1 ½ - 2 timer) La hvile 15 minutter i folie. Lag en saus av skyen tilsatt fløte. Kok inn med baconskivene, sil av og tilsett rognebærgele og 1 spskj. cognac. Server med kokte mandelpoteter med skall, og waldorfsalat.
Waldorfsalat lager du av 2 - 3 saftige epler, skrellet eller uskrellet, og skåret i terninger, 2 stengler grovhakket stangselleri, 100 g. utstenede druer (kan sløyfes) 1 spskj. sitronsaft, 50 g. skrellet og hakket valnøtt og 2 1/2 dl. creme fraiche. Drypp sitronnsaft over eplebitene. Bland alt sammen. Pynt med noen agurkskiver, halve druer og valnøtter.
Vinforslag:
Til kamskjellene en frisk hvit Loirevin. Elgsteken: En god Bordeaux eller en Dolcetto d’Alba
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Telemark viltslakteri
(Intern: 19779)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-06-21
Oppdatert dato:2005-06-21
Prøv en lignende oppskrift
Tjelknøl.Denne retten har 58,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,43 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,74 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,94.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Klassisk elgstek.Denne retten har 65,58 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,32 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,53.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Elgstek 3.Denne retten har 80,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,06 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,74.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Elgstek i leirgryte.Denne retten har 104,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,43 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,41 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 17,65.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Helstekt indrefilet av elg.Denne retten har 97,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 8,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,39.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Elgstek med polenta og linsepurè.Denne retten har 40,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,82 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,03 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Plankebiff av elg.Denne retten har 143,53 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,61 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 15,3.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Roastbiff av elg.Denne retten har 125,66 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,72 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,98.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.