1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Grunnoppskrift for paideig og mørdeig

Fotograf: Regal
Disse deigene kan lages søte eller �salte�. Begrepene går ofte litt om hverandre her når det gjelder disse typene av deiger, en betegnelse som ofte også benyttes er tertedeiger. Mørdeiger er søte deiger basert på kaldt fettstoff, melis og mel, eventuelt et egg eller to, eller vann.
Jeg har bare beregnet den søte med næringsinnhold.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Gluten, Melk, Spor-av-gluten,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Grunnoppskrift for paideig og mørdeig er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 10298 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Mørdeig til f.eks. småkaker. Kan også brukes som paideig til søte desserter:
750	gr	Regal Siktet hvetemel
500	gr	smør
250	gr	melis
1	stk stor	egg
1	ts	bakepulver
		Paideig usøtet. Gjerne til innbaktmiddag:
150	gr	Regal Siktet hvetemel
100	gr	smør
0,5	ts	salt
1,25	dl	vann

1. Bland smør, sukker og salt.
Kaldt smør/margarin skjæres i terninger, sukker/melis eller salt tilsettes – blandes. Pass på at fettet er ikke er temperert.

2. Tilsett andre våte ingredienser
Eventuelt egg eller vann tilsettes – blandes. Se etter at blandingen er glatt før melet taes i.

3. Sikt mel og tørre ingredienser
Mel, siktes, eventuelt med bakepulver og tilsettes - deigen eltes så vidt sammen. Ikke kjør deigen for lenge på kjøkkenmaskin, da blir den seig og umulig å klemme eller kjevle ut.

4. La deigen hvile
Deigen hviler innpakket i kjøleskap ½ - 1 time. Pakk deigen inn i plastfolie og sett inn i kjøleskap. Deigen må være gjennomkald før den håndteres videre.

5. Form deigen
Deigen rulles ut/stikkes ut, eller klemmes ut i form. Følg oppskriften. Hvis det skal lages flere kaker/paier eller om det skal lages både bunn og lokk, kan det være hensiktsmessig å kjevle ut deigen i stedet for å klemme den ut. Småkaker eller søte kjeks rulles ofte til pølser som skjæres opp i skiver og legges på plate med bakepapir.

6. Steking
Her er det vanskelig å gi generelle råd, følg veiledningen i den enkelte oppskrift.

Ofte blir paideiger forstekt i formen før fyllet kommer i, pass på da å prikke deigen godt med en gaffel eller fylle den med for eksempel tørrede erter for at den ikke skal blåse seg opp.

Paier eller terter serveres som regel varme eller �lune�. Småkaker avkjøles godt atskilt så de blir sprøe og fine.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Regal
(Intern: 35468)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Pai/terte
Innlagt dato:2020-11-06
Oppdatert dato:2020-11-06