1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Hjortelår i smått

Hjortelår i smått inneholder 262 Kalorier, 2 g Karbo, 11 g Protein og 23 g Fett pr 100 gr
Hjortelår i smått har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Hjortelår i smått er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3331 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	hjortefilet eller reinsdyrfilet
		timian
1	dash	salt
1	dash	pepper
		revet sitronskall
		blandet småsalat (som feltsalat, rabarbrasalat, ruccola)
1	dash	smør og olje til steking
		Trøffelolje
50	gr	finrevet trøffel
50	gr	finhakket sjalottløk
2	dl	extra virgin olivenolje
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Grønn créme
1	kopp(er)	grønne (tinte) erter
Ca 1,5	dl	fløte
		ørlite smør
0,5	ss	nøtteolje
1	ss	olivenolje
		sitronsaft
1	dash	salt
1	dash	pepper

Rull fileten i finhakket timian og revet sitronskall. Salte og pepre. Brunes i en blanding av smør og olje. Etterstekes i ovnen ved 150 °C i 8-10 min. La kjøttet få hvile før du skjærer i det.

Til crémen: Kok ertene i fløten en liten stund. Kjør det glatt i en food processor og bland/smak til med salt, pepper, sitron, olje og smør.

Kjør sammen alle ingrediensene til oljen raskt. La stå så smakene forsterkes.

Legg opp rene, friske og sprø salatblader. Skjær kjøttet i små, tynne skiver som fordeles utover på tallerkener. Fordel den grønne crémen i små drypp rundt omkring, og ringle oljen rundt til slutt. Ha godt, lunt bakverk til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gladimat.no
(Intern: 28557)
Tilberedningstid: 30 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Smårett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2011-07-25
Oppdatert dato:2011-07-25