1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Hummerpaté

Hummerpaté inneholder 217 Kalorier, 1 g Karbo, 10 g Protein og 19 g Fett pr 100 gr
Hummerpaté har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Hummerpaté er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3920 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

400	gr	hummerjaler/kjøtt - kokt
300	gr	ferskrøkt laks
200	gr	torskefilet
2	dl	créme fraîche
3	dl	kremfløte
3	stk	egg
0,5	ss	tomatpuré
10	plate(r)	gelatin + 2 plater til sjyen
2	dl	varm fiskebuljong
1	dash	smør eller margarin
1	dash	salt
1	dash	nykvernet pepper
		cognac
		frisk dill
		friske salatblader
		sitroner i tynne båter
6	dl	créme fraîche

Kok torskefiletene i lettsaltet vann. Ta filetene opp av vannet og la dem renne av.

Legg eggene i kokende vann i ca 5 sekunder så eventuelle bakterier forsvinner fra skallene overflate.

Legg gelatinplatene i i bløt i kaldt vann i ca 10 minutter.

Finfordel hummerkjøttet, gjerne i kjøkkenmaskin. Tilsett halvparten av torskekjøttet. Tilsett créme fraîche og tomatpuré. Kjør et øyeblikk i kjøkkenmaskin. Tilsett egg og fløte og kjør litt til. Tilsett cognac.

Ta gelatinplatene opp av vannet. Klem ut vannet og la det dryppe av. Smelt platene i litt kokende vann over svak varme og ha dem i fiskemassen. Smak til med salt og nykvernet pepper.

Skjær laksekjøttet i strimler. Vend strimlene i hummerblandingen.

Smør formen (patéform 1,5-2 liter). Ha halvparten av hummerfarsen i. Legg torskestykker i midten på langs. Legg resten av hummerfarsen oppå.

Løs opp de to siste gelatinplatene i den varme fiskebuljongen. Avkjøl og hell den deretter over hummerfarsen i formen. Sett formen i kjøleskap i minst 6 timer.

Server hummerpateen skåret i skiver og anrett på små salatblader med tynne sitronbåter og créme fraîche. Pynt med frisk dill.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7761)
Kategori: Pate
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-20
Oppdatert dato:2003-04-20