1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Klassisk DÃ¥dyrryg

Klassisk DÃ¥dyrryg inneholder 89 Kalorier, 3 g Karbo, 10 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Klassisk Dådyrryg har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Klassisk DÃ¥dyrryg er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2160 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

Ca 2225	gr	dådyrryg (eller 250 g. pr. person)
100	gr	smør
1	pakke	bacon i skiver
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Saus:
0,5	liter	viltkraft
Ca 1,5	ss	mel
Ca 12	gr	smør
		gelé
1	dash	salt
1	dash	pepper
		Viltkraft:
		benet fra ryggen når fileten er skåret fra
25	gr	smør
4	dl	vann
2	dl	rødvin
1	stk	gulrot
0,5	stk	purre
1	stk	laurbærblad
1	kvist(er)	timian
1	dash	salt
1	dash	pepper
8	porsjon(er)	poteter

Viltfond:
Fileten løsnes fra ryggbenet, befries og brunes i gryte. Fileten tas opp og ryggbenet legges i gryten, hvor den brunes av og tas opp. De rengjorte grønnsaker has i gryten og kokes opp sammen med væsken. Kraften skummes og kokes inn under lokk i ca. en time.

Ryggen:
Den avpussede og brunede filet krydres med salt og pepper og bindes med bacon. Kjøttet legges i en langpanne og settes i en oppvarmet ovn ved 160 grader C. Det helles 2 dl. Kraft ved. Kjøttet stekes ca. 20 minutter, deretter det tas ut, pakkes i bakepapir og vikles inn i et tøystykke i 10 minutter, så det holder seg varmt. På den måte fordeler varmen seg i kjøttet, så det blir rosa over det hele. Kjøttet skjæres ut på skrå i 2 cm. tykke skiver.

Saus:
Langpannen kokes av med resten av fonden, og helles tilbake i gryten og kokes opp. Mel og smør lages til en smørbolle, som piskes i skyen. Sausen tilsettes fløten og smakes til med krydder og gelé.

Serveringsforslag:
Kjøttet serveres med brune og hvite poteter. Til dette serveres Waldorf salat, og eventuelt smørsvitsede sopp, druer, gelé/tyttebær og glaserede løk.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 25292)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2008-11-24
Oppdatert dato:2008-11-24