1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kokt reinkjøtt
4. 4,3 poeng fra 3 lesere

Kokt reinkjøtt inneholder 139 Kalorier, 4 g Karbo, 17 g Protein og 5 g Fett pr 100 gr
Kokt reinkjøtt har ingen allergener
Kokt reinkjøtt er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 7 porsjoner

2	stk	reinsdyrhjerter
0,5	helflaske(r)	rødvin
Ca 15	stk	einerbær
2	stk	saltede reinsdyrtunger
Ca 1,5	kg	reinsdyrbringe
1	stk	gulrot, persillestilker fra 1 bunt kruspersille
250	gr	tørkede gule erter.

Dette gjør du dagen før:
Reinsdyrhjertene vaskes godt under rennende vann. Skjær bort evt. grove årer. Legg hjertene i en smal bolle og hell på rødvin til den dekker. Knus einebærene lett og dryss oppi. Legg på et lett press så kjøttet hele tiden dekkes av vinen.

Kjøttet bør ligge i marinaden ca. 1 døgn. Legg ertene i bløt over natten. Reinsdyrhjertene skylles rene for marinade og legges i så mye kokende, lettsaltet vann at det dekker. 1 ts salt pr. l vann. Kok opp igjen og skum av.

Beregn at kjøttet skal trekke like under kokepunktet ca. 2 timer, kanskje lenger. Tungene legges i rikelig kokende, usaltet vann. La dem trekke ca. 2 timer eller til en tykk nål går lett gjennom den tykkeste delen. Ta tungene opp og skyll under kaldt vann. Skrell og skrap den ytterste hinnen av mens tungen er varm. Legg den tilbake og hold den varm i kokevannet.

Benene i reinsdyrbringen knekkes så kjøttet etter koking lett kan skjæres i passe serveringsstykker. Legg kjøttet i lettsaltet vann som står kant i kant med kjøttet. Del gulroten i to og legg den sammen med persillestilkene. Kok opp og skum av.

Kjøttet skal trekke ca. 1 ½ time til det er mørt. Hell bløtevannet av ertene og kok dem med så mye nytt vann at de er nesten dekket. Uten salt. Koketid ca. 1 time. Smak til med salt, litt pepper og evt. ørlite timian.Skjær hjerter og tunger i skiver, og bringen i stykker.

Anrett på fat og Server ertestuingen og kokte poteter ved siden av. Som saus brukes Kraften fra bringen – uten noen jevning eller andre tilsetninger. Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matsiden
(Intern: 2615)
Kategori: Kokt/dampet
Land: Norge
Fylke: Ukjent
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2002-11-28
Oppdatert dato:2002-11-28
Lesere: 10167 totalt.

1 2 3 4 5 6