1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kreps som i Limousin

Kreps som i Limousin inneholder 123 Kalorier, 2 g Karbo, 3 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Kreps som i Limousin har beregnet å ha følgende allergener Egg, Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kreps som i Limousin er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3221 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

24	stk	kreps
1	stk	laurbærblad
1	kvist(er)	timian
6	kvist(er)	persille
25	gr	smør
2	stk	sjalottløk, finhakket
1	dash	salt
1	dash	nykvernet pepper
2	ss	cognac
5	dl	hvitvin, tørr
3	ss	tomatpuré
6	ss	kremfløte eller crème fraîche
2	stk	eggeplommer
2	krm	Cayennepepper
2	ss	estragon, hakket

(Limousine D´Écrevisses)

Gjør i stand krepsen. Løft opp halefinnen og fjern den lille sorte strengen. Vask og tørk krepsen. Bind sammen urtene til kvasten.

Smelt smøret i en sautépanne og legg i krepsekjøttet. Legg på lokk og la trekke i 5 minutter. Tilsett sjalottløk, krydre med salt og pepper, og la det trekke under omrøring over svak varme i ca. 2 minutter. Slå i cognac og tenn på. Rist på pannen til flammene har slukket. Tilsett vin, tomatpuré, laurbærblad, timian og persillekvaster. La alt koke over sterk varme under omrøring ca. 2 minutter. Ta opp krepsen med en hullsleiv og hold den varm.

La væsken koke inn til den tykner, ca 5 minutter. Tilsett halvparten av fløten og la det koke 2 minutter til. Fjern laurbærblad, timian og persillekvastene.

Pisk sammen eggeplommene med en gaffel og bland inn resten av fløten. Hell det i sautépannen og ta den bort fra varmen. Rør med en teskje til sausen er glatt og tykk. Tilsett krepsen og smak til med kajenne. Varmes opp igjen under omrøring ca. 30 sekunder.

Ha kreps og saus i en serveringsbolle og strø over hakket estragon. Serveres straks.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6247)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Frankrike
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2002-11-25
Oppdatert dato:2002-11-25