1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Pasta med sardiner

Pasta med sardiner inneholder 288 Kalorier, 27 g Karbo, 7 g Protein og 16 g Fett pr 100 gr
Pasta med sardiner har beregnet å ha følgende allergener Fisk, Gluten, Spor-av-egg, Spor-av-melk, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Pasta med sardiner er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4439 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

250	gr	fennikelstilker
1	dash	salt
1	stk stor	løk, hakket
90	gr	sultanarosiner
90	gr	pinjekjerner
0,25	ts	safran
1,5	dl	olivenolje
1	dash	svart pepper
6	stk	middelhavssardiner eller småsild
Ca 425	gr	bucatini (rørmakaroni)
4	stk	sardinfileter
0,25	stk	sitron

Skyll fennikelen godt. Ha 4 liter vann i en stor kjele og tilsett 1 ts salt. Kok opp, ha i fennikelstilkene og la det småkoke i 10 minutter.

Ha løken i en tykkbunnet gryte sammen med 4 dl vann. Kok opp og la det småkoke uten lokk i 10 minutter. I mellomtiden legger du rosinene i bløt i varmt vann i 10 minutter.

Ta opp fennikelen og la vannet renne godt av. Spar kokevannet. Finhakk fennikelen, og ha den deretter i gryten løken ligger i, sammen med de avrente rosinene, pinjekjerner, safran, 3/4 av oljen og rikelig med pepper. Legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter.

Skjær hode og hale av sardinene og rens fisken. Ta forsiktig ut ryggbeinet og plukk ut alle løse bein som måtte være igjen. Det gjør ingenting om fileten går i stykker.

Kok opp fennikelvannet igjen og ha i bucatiniene. Kok dem i 10-12 minutter, til de er al dente.

I mellomtiden har du sardinfiletene i sausen og lar den surre i 5 minutter. Varm resten av oljen i en separat stekepanne og ha i sardinfiletene. Stek på svak varme i 3-4 minutter under stadig omrøring med en tresleiv, til sardinene er oppløst. Tilsett deretter innholdet i pannen til sausen.

Hell pastaen i dørslag og spar på 2 ss av kokevannet. Ha dette i sausen, og bland deretter raskt pastaen med sausen.

Gi retten til slutt en skvett sitronsaft og server straks.

Denne pastaretten (Pasta con le sarde) er en eldgammel siciliansk rett som få sin uvanlige smak av de ville fennikelstilkene som setter smak på kokevannet til pastaen. Hvis du ikke får tak i vill fennikel, kan du erstatte med stilkene og de bregneaktige bladene fra dyrket fennikel, samt litt av selve knollen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7577)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Pasta
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-17
Oppdatert dato:2003-04-17