1. Forsiden
  2. Oppskriftssøk
  3. Pikekyss på nyttårsaften
  4. 4,5 poeng fra 2 lesere

Pikekyss på nyttårsaften



Pikekyss på nyttårsaften oppskrift.
Fotograf: Synøve Dreyer
Heidi Menes Koldingsnes (23). Kjem frå Balestrand i Sogn og Fjordane. Gjekk grunnkurs og vk1 kokk på firda vgs. i førde. Flytta deretter til oslo og gjekk to år i kokkelære ved Restaurant Eik. Ho gjekk rett i konditorlære ved Nobel konditori, samtidig som ho tok eksamen som privatist. Der jobba ho i eit år før ho tok det siste året (2008) som konditorlærling ved Restaurant Oscarsgate i oslo. Etter fagprøva har Heidi fortsatt å jobbe i restauranten. Heidi ønsker å fortsette på Restaurant Oscarsgate for å lære nye teknikker og å få jobbe i eit kreativt miljø.

Kilde: Baker og konditor nr 9 - 2010

Oppskriften inneholder 384 Kalorier, 37 g Karbo, 5 g Protein og 24 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Egg, Melk, Spor-av-gluten, Spor-av-nøtter, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Pikekyss på nyttårsaften er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar



Annonse




Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

Pikekyss

3stkeggehviter
150grsukker

Aprikos/Champagnekrem

90graprikospuré
136grsukker
250gregg
165grusaltet smør
1plate(r)gelatin
Champagne

Salt karamell/melkesjokolade ganache

70grsukker
2,5dlfløte
400grmelkesjokolade
1dashSalt




Næringsdeklarasjon for Pikekyss på nyttårsaften!

NavnVerdi pr 100 gVerdi pr porsjonEnhet
Kalorier384.256 244.06Kcal
Protein5.2084.50gram
Karbohydrat37.10602.88gram
Kostfiber0.7412.03gram
Fett23.73385.61gram
Mettet fett14.54236.28gram
Salt0.213.37gram
Pris på oppskriftenKr 6.69Kr 108.71Kroner
Hele oppskriften veier1 625 gr totalt gram

Fremgangsmåte:

Pikekyss
Pisk eggehvitene luftige, spe gradvis med sukker til du har en homogen masse.
Sprøyt topper med tyll på bakepapir. Stek på 100 grader til pikekyssene er tørre igjennom.

Aprikos/Champagnekrem
Ta puré, sukker og egg i en kjele og varm over vann bad til massen tykner lett.
Vend inn temperert smør og smak til med champagne. Avkjøl.

Konfekt
Varm mørk sjokolade til 50–55 grader. Kjøl den deretter ned igjen til 29–30 grader.
Fyll i konfektformer. Dunk formene godt for å få ut eventuelle luftbobler.
Snu formen opp ned over sjokoladebollen og dunk undersiden med en palett til all overflødig sjokolade har rent ut. Skrap av den siste sjokoladen med en palett.
Når skallene har stivnet kan de fylles.

Salt karamell/melkesjokolade ganache
Lag mørk karamell av sukkeret. Kok opp fløten og smelt sjokoladen i vannbad. Hell den kokende fløten over karamellen.
Vend gradvis fløten sammen med sjokoladen. Har du stavmikser kan du kjøre ganachen en liten stund for å få den ekstra glatt i konsistensen.
Smak til med salt.

Anrett som på bildet med pikekyss, krem og konfekt

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

1 2 3 4 5 6



Mer info

Forfatter:
Kilde: Heidi Menes Koldingsnes
(Intern: 27945)
Tilberedningstid: Lang tid
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Konfekt
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2010-12-12
Oppdatert dato:2010-12-12
Lesere: 6280 totalt.

Fullt næringsinnhold
Legg inn kommentar eller trykk liker på denne oppskriften.
PS: Om du oppdager feil på oppskriften, send meg heller en mail.



Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Påskeegg med kokos.Påskeegg med kokos.
Denne retten har 507,57 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 44,91 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 33,35 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,56.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Knasende mandelnougat.Knasende mandelnougat.
Denne retten har 529,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 50,57 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 32,57 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 20,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Likørtopper.Likørtopper.
Denne retten har 507,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 49,63 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 30,07 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,02.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Bærtrøffel.Bærtrøffel.
Denne retten har 486,17 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 36,57 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 33,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Påsketrøffel.Påsketrøffel.
Denne retten har 489,06 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 31,56 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,3.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Meierifri trøffel.Meierifri trøffel.
Denne retten har 606,05 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 42,6 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 45,45 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,36.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Hvit sjokoladetrøffel med jordbær og kardemomme.Hvit sjokoladetrøffel med jordbær og kardemom.
Denne retten har 437,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 43,95 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 26,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,25.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kardemommetrøfler.Kardemommetrøfler.
Denne retten har 465,3 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 42,44 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 30,56 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,28.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokoladekonfekt.Sjokoladekonfekt.
Denne retten har 253,7 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 14,36 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 16,78.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også En liten godbit til kaffen etter maten.En liten godbit til kaffen etter maten.
Denne retten har 476,23 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,22 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 37,69 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokoladestykker med Mintkrem.Sjokoladestykker med Mintkrem.
Denne retten har 495,77 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 48,34 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 30,57 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,13.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Nøttefri sesampraline.Nøttefri sesampraline.
Denne retten har 498,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 53,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 26,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,14.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Konjakkuler.Konjakkuler.
Denne retten har 478,93 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 41,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 31,79 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,42.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Mintpletter.Mintpletter.
Denne retten har 393,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 77,58 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,73 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,78.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Pikekyss på nyttårsaften.Pikekyss på nyttårsaften.
Denne retten har 384,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 37,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 23,73 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,69.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++



Viktige opplysninger

Kontakt og om siden Meld på nyhetsbrev Linksamling Vanligste spørsmål Info om cookies

Andre tjenester

Nytt fra meg Matvideoer Matvareguiden

Våre partnere

Brodogkorn.no Livsnyter Melk.no Tips til Kjøkkenet


Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.