1. Forsiden
  2. Oppskriftssøk
  3. Pikekyss på nyttårsaften

Pikekyss på nyttårsaften



Pikekyss på nyttårsaften oppskrift.
Fotograf: Synøve Dreyer
Heidi Menes Koldingsnes (23). Kjem frå Balestrand i Sogn og Fjordane. Gjekk grunnkurs og vk1 kokk på firda vgs. i førde. Flytta deretter til oslo og gjekk to år i kokkelære ved Restaurant Eik. Ho gjekk rett i konditorlære ved Nobel konditori, samtidig som ho tok eksamen som privatist. Der jobba ho i eit år før ho tok det siste året (2008) som konditorlærling ved Restaurant Oscarsgate i oslo. Etter fagprøva har Heidi fortsatt å jobbe i restauranten. Heidi ønsker å fortsette på Restaurant Oscarsgate for å lære nye teknikker og å få jobbe i eit kreativt miljø.

Kilde: Baker og konditor nr 9 - 2010

Oppskriften inneholder pr 100gr

Næringsstoff Mengde
Kalorier 385 kcal
Karbohydrater 37 g
Protein 5 g
Fett 24 g

Oppskriften har følgende allergener Egg, Melk, Spor-av-gluten, Spor-av-nøtter, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Pikekyss på nyttårsaften er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 9189 totalt.

Annonse



Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.
Antall porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

Pikekyss

3stkeggehviter
150grsukker

Aprikos/Champagnekrem

90graprikospuré
136grsukker
250gregg
165grusaltet smør
1plate(r)gelatin
Champagne

Salt karamell/melkesjokolade ganache

70grsukker
2,5dlfløte
400grmelkesjokolade
1dashSalt




Fremgangsmåte:

Pikekyss
Pisk eggehvitene luftige, spe gradvis med sukker til du har en homogen masse.
Sprøyt topper med tyll på bakepapir. Stek på 100 grader til pikekyssene er tørre igjennom.

Aprikos/Champagnekrem
Ta puré, sukker og egg i en kjele og varm over vann bad til massen tykner lett.
Vend inn temperert smør og smak til med champagne. Avkjøl.

Konfekt
Varm mørk sjokolade til 50–55 grader. Kjøl den deretter ned igjen til 29–30 grader.
Fyll i konfektformer. Dunk formene godt for å få ut eventuelle luftbobler.
Snu formen opp ned over sjokoladebollen og dunk undersiden med en palett til all overflødig sjokolade har rent ut. Skrap av den siste sjokoladen med en palett.
NÃ¥r skallene har stivnet kan de fylles.

Salt karamell/melkesjokolade ganache
Lag mørk karamell av sukkeret. Kok opp fløten og smelt sjokoladen i vannbad. Hell den kokende fløten over karamellen.
Vend gradvis fløten sammen med sjokoladen. Har du stavmikser kan du kjøre ganachen en liten stund for å få den ekstra glatt i konsistensen.
Smak til med salt.

Anrett som på bildet med pikekyss, krem og konfekt

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

1 2 3 4 5 6



Mer info

Forfatter:
Kilde: Heidi Menes Koldingsnes
(Intern: 27945)
Tilberedningstid: Lang tid
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Konfekt
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2010-12-12
Oppdatert dato:2010-12-12


Fullt næringsinnhold

Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Hvit sjokoladetrøffel med jordbær og kardemomme.Hvit sjokoladetrøffel med jordbær og kardemom.
Denne retten har 436,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 43,95 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 26,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,25.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Nougatbomber.Nougatbomber.
Denne retten har 536,19 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 51,23 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 33,39 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 19,21.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Nougatfirkanter med mandler.Nougatfirkanter med mandler.
Denne retten har 536,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 33,99 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 36,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,83.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokolade- og marsipankuler.Sjokolade- og marsipankuler.
Denne retten har 537,33 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 43,45 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 35,15 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,28.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chocolat XO.Chocolat XO.
Denne retten har 362,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,46 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 36,2 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,69.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Konfekt med marsipan og aprikos.Konfekt med marsipan og aprikos.
Denne retten har 410,21 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 51,87 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 17,99 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,54.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Chilitrøffel.Chilitrøffel.
Denne retten har 459,59 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 30,15 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 34,65 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,86.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokoladepletter.Sjokoladepletter.
Denne retten har 543,34 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 40,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 36,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,87.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Nøttefri sesampraline.Nøttefri sesampraline.
Denne retten har 498,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 53,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 26,84 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,14.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Hvit sjokoladetrøffel med lime og konjakk.Hvit sjokoladetrøffel med lime og konjakk.
Denne retten har 492,91 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 42,67 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 32,42 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 16,41.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Kalendertrøfler.Kalendertrøfler.
Denne retten har 503,98 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 33,39 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 37,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 13,92.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjokoladeegg.Sjokoladeegg.
Denne retten har 496,83 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 35,56 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 35,01 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Avgiftsfri sjokoladetrøffel.Avgiftsfri sjokoladetrøffel.
Denne retten har 353,44 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 30,3 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 22,14 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,22.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Mandelsjokolader.Mandelsjokolader.
Denne retten har 546,77 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 35,42 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 37,59 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,8.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Sjoko-marshmallows2.Sjoko-marshmallows2.
Denne retten har 404,45 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 58,99 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,77 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,32.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Viktige opplysninger

Kontakt og om siden Vanligste spørsmål Info om cookies

Andre tjenester

Motorbasen.no, alt om biler Nytt fra meg Matvideoer Tips til Kjøkkenet

VÃ¥re partnere

Brodogkorn.no MasalaMagic Melk.no

Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6, 4630 Kristiansand Orgnr.: 911 668 602 mva.