1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Sauce vierge

Sauce vierge inneholder 300 Kalorier, 3 g Karbo, 1 g Protein og 31 g Fett pr 100 gr
Sauce vierge har beregnet å ha følgende allergener Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Sauce vierge er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 9082 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

6	stk	sjalottløk
2	stk	gulrøtter
1	stk lite	selleri
1	stk	fennikel
0,5	liter	olivenolje
6	fedd	hvitløk
2	stk	laurbærblad
2	stk	sitroner
1	ts	havsalt

Skjær alle grønnsakene i små terninger. Varm oljen i en vid kjele til det bobler litt rundt et treskaft når du stikker det nedi. Ha i sjalottløk, gulrot, selleri, fennikel og hele hvitløkfedd, samt laurbærbladene. Fres det i 3-5 minutter, til grønnsakene er gjennomkokte, men ikke istykkerkokte. Tilsett så saften av sitronene og salt. Avkjøl grønnsakblandingen og ha den på glass. Oppbevar den i kjøleskap.

Dette er basisen for en sauce vierge. Når du skal servere sausen, tilsettes finhakkede flådde tomater uten steiner, kapers, finhakket oliven og masse kryddergrønt. Årsaken til at vi venter med de siste ingrediensene, er at dersom oliven og kapers has i oppbevaringsglasset, blir smaken av kapers og oliven altoverskyggende, og tomaten vil grøte seg. Dessuten blir holdbarheten nedsatt.

Sause vierge betyr jomfrusaus og er en av kokekunstens store klassikere. Basisen kan oppbevares i månedsvis om den får stå kjølig.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 7471)
Oppskriften er enkel å tilberede
Kategori: Saus
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-17
Oppdatert dato:2003-04-17