Vask og rens silda. Skrap bort silderisten med en kniv som ikke er for skarp. Er kniven for skarp er det lett at det blir skader i skinnet . Tørk med kjøkkenpapir, slik at silda er helt tørr . Små sild gis noen kutt i skinnet for at det skal bli et penere stekeresultat. Skinnet har ellers lett for å sprekke. Små sild stekes hele, mens større sild må deles eller fileteres. Meles og stekes på samme måte som makrell. Man kan også ta litt dill og persille i buken på småsild før steking.