1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Vergés salat

Vergés salat inneholder 141 Kalorier, 5 g Karbo, 4 g Protein og 11 g Fett pr 100 gr
Vergés salat har beregnet å ha følgende allergener Egg, Melk, Nøtter, Sennep,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Vergés salat er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3074 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

400	gr	sukkererter eller bønner
2	stk	eggeplommer
1	ss	sterk, fransk sennep
Ca 2,5	ss	olje, helst halvparten hasselnøttolje
0,5	stk	sitron, saften av
1	dash	salt
		hvit pepper
Ca 4,5	ss	kremfløte
2	ss	valnøtter, hakkede
2	ss	kjørvel, hakket
		små blader til pynt

Rens ertene eller bønnene. Kok opp rikelig med vann og ha i litt salt. Kok sukkererter i 4-5 minutter, små grønne bønner i 8-10 minutter. Skyll dem straks med kaldt vann slik at den fine fargen forsterkes.

Legg små, lyse og spede salatblader i en krans rundt kanten av et fat. Legg de godt avrente ertene eller bønnene i midten.

Til dressingen visper du eggeplommer, sennep og olje. Pisk kraftig og tilsett sitronsaft, salt og pepper. Ha til slutt i fløten, som mildner dressingen. Visp til dressingen får en kraemaktig konsistens. Hell den over sukkerertene og dryss på hakkede valnøtter. Pynt med kjørvelblader eller persille, eller med blå agurkurteblomster, fioler eller andre små spiselige blomster.

Dette er en anvendelig salat som den franske mesterkokken Roger Vergé ofte benytter seg av.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6804)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Salat
Land: Frankrike
Innlagt dato:2003-04-13
Oppdatert dato:2003-04-13