1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Villsvinskinke

Villsvinskinke inneholder 72 Kalorier, 1 g Karbo, 10 g Protein og 2 g Fett pr 100 gr
Villsvinskinke har beregnet å ha følgende allergener Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Villsvinskinke er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 12803 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 10 porsjoner

2,5	kg	villsvinskinke med ben
1	ss	salt
0,5	ts	pepper
5	stk	einerbær, knuste
		Koking:
Ca 2,5	stk	gulrøtter
1	stk stor	purreløk
1	bit(er)	sellerirot
1	stk	løk
5	dl	buljong
1	helflaske(r)	rødvin, 75 cl
		Krydderbrunt:
1	kvist(er)	timian
		noen persillekvaster
1	stk	laurbærblad
		Saus:
8	dl	buljong
2	ss	arrowrot
1	dash	salt
1	dash	pepper

Skjær bort svor og en del av fettet på skinken. Gni den inn med salt, pepper og knuste einerbær. La den ligge 1 time.

Stikk inn et steketermometer i skinkens tykkeste del. Pass på at det ikke støter mot benet.

Skrell og rens gulrøtter, purreløk, sellerirot og løk. Skjær grønnsakene i biter og legg dem i en gryte. Legg i skinken. Hell på buljong og mesteparten av vinen. Legg i krydderbunten.

Kok opp og skum av. La så skinken syde under lokk over svak varme til termometeret viser 75 C. Ta gryten av varmen og la skinken ligge i buljongen i ca 20 minutter før den skjæres opp.

Sil kraften og la den stå en stund slik at fettet stivner og kan fjernes.

Mål opp ca 8 dl og rør ut arrowrot med resten av vinen. Kok opp og visp ned jevningen. Smak til sausen.

Skjær opp skinken og server den med poteter, ananas og nektarinsalat samt saus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 10820)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-03
Oppdatert dato:2003-05-03