1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Vinkokte duebryst i gelé

Vinkokte duebryst i gelé inneholder 91 Kalorier, 1 g Karbo, 10 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Vinkokte duebryst i gelé har beregnet å ha følgende allergener Egg,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Vinkokte duebryst i gelé er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3239 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

4	stk	duer
4	dl	vann
4	dl	tørr hvitvin
2	ts	salt
15	stk	hel pepper
3	stk	kryddernelliker
2	stk	laurbærblad
1	stk stor	løk
Ca 1,5	ts	estragon eller kjørvel
		Gelé:
8	dl	vinlake
10	plate(r)	gelatin
2	stk	eggehviter
		Pynt:
16	stk	druer
		lett kokte gulrotskiver eller paprikastrimler

Tin dypfryst fugl i kjøleskap eller følg anvisningen på pakningen. Vask og tørk duene godt. Skjær ut skinn- og benfrie duebryst.

Bland alle ingrediensene til vinlaken. Kok og la den småkoke noen minutter.

Legg duebrystene i en lav kjele. Hell vinlaken over og la brystene trekke under lokk på svak varme i 15-25 minutter. Ta dem opp og la dem renne godt av.

Legg gelatinplaene i bløt i kaldt vann i 10 minutter. Lag geleen. Sil vinlaken. Mål den opp og hell den tilbake i kjelen. Klem vannet ut av gelatinplatene og visp dem ned i laken sammen med halvvispet eggehvite. Kok laken forsiktig opp og sett den til side i 10 minutter uten å røre i den. Sil laken gjennom kjøkkenpapir eller kaffefilter i en sil. Avkjøl den.

Puss av de kalde duebrystene og skjær dem i tynne skiver på langs. Del druene og ta ut steinene. Skjær pynten i strimler eller blad.

Hell litt vingelé i bunnen av porsjonsformer. La den stvine.

Legg på tilskåret gulrot eller paprika og halve druer med snittflaten opp. Legg duebrystene oppå med den glatte fine siden ned. Legg dem forsiktig i så overflaten blir så jevn som mulig. Øs på gelé til det akkurat står over. Sett formene kaldt for å stivne.

Dypp formene raskt i varmt vann og hvelv duebrystene på salatblad eller på en seng av strimlet salat. Pynt med asparges, agurk eller tomatbåter. Server eventuelt carlton-salat eller waldorfsalat til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 8035)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-04-21
Oppdatert dato:2003-04-21