Hardinglam Pinnekjøt
Ingredienser
Pinnekjøtt
Fremgangsmåte:
Legg desse i vatn ca 8-12 timar.
La pinnane få eit oppkok i rikeleg med vatn. Smak på vatnet. Dersom det er for salt, slå av litt av vatnet, og erstatt med nytt friskt vatn. Gjenta denne prosedyren. Smak deg fram til rett saltinnhald.
Småkok/trekk (la det bobla lett) kjøtet i 1,5-2 timar. Slå på meir vatn etter kvart som det kokar inn. Kjøtet er ferdig når det losar beinet lett. Ikkje slå ut vatnet/ smelta feitt som ligg att i gryta. Det skal brukast til flotet.
Ta forsiktig opp pinnekjøtet med ei fiskeause el.l og legg det over i ei langpanne og set denne i steikeovnen på ca 225 grader. Skjerp kjøtet nokre minutt til det byrjar og fresa og feittet får ein gyllen farge. Server straks på varme fat.
P.S Grunnen til at me ikkje dampar på bjørkepinnar er at me ynskjer å bevara meir av smaken i kjøtet.
KÃ¥lrotstappe
Pinnekjøtet vert i Hardanger servert saman med ei solid kålrotstappe. Denne er laga av: 1 kg kålrot,
250 g gulrøter.
150 g meierismør,
1/2 boks seterrjome
juster konsistens med kremfløyte
Smak til med salt og pepper.
Til ca 6 pers.
Poteter
Bruk poteter du likar.
Flot
Ta av ein del av det flytande feittet som legg seg på toppen av gryta når du kokar kjøtet. Halvbland dette med smelta meierismør. Server rykande varmt i sausnebb.
Heimelaga flatbrød
Det er svært viktig at retten vert servert med ekte heimelaga flatbrød. Heimelaga flatbrød kan du prøva å få tak i lokalt, eller ved kontakt til www.norsk.gardsmat.org.
Ved å nytta dei oppskrifter og det tilbehøret som her er omtala, meiner me at gjestene vil få ei smaksoppleving som er av det beste Hardanger kan visa til.
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Hardinglam
(Intern: 2118968987)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Norge
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2005-07-05
Oppdatert dato:2005-07-05
Prøv en lignende oppskrift
Pinnekjøtt og salta, røkt svineribbe.Denne retten har 213,86 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,59 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,98 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,24.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Pinnekjøtt med szechuansaus og kokosris.Denne retten har 230,72 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,65 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 15,46 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,48.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lammelår i buljong med syltede rotgrønnsaker .Denne retten har 125,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,66 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 12,53.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Salt lammekjøtt med kålrotstappe.Denne retten har 67,08 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,48 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,5 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,25.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lammeskank med mandelpotetmos fra Østfold.Denne retten har 100,41 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,54 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,99 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Salt lammekjøtt med kålrot.Denne retten har 99,38 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,93 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,86.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lettsaltet, røkt lammelår.Denne retten har 134,9 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 14,91.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Langtidsstekt lammelår i mørkt øl.Denne retten har 95,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,3 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,96 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,82.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Pinnekjøtt fra ´bunnen´.Denne retten har 0 kcal pr 100 gram.
Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lammekjøtt kokt med dill fra Hedmark.Denne retten har 66,13 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 4,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,87 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lammeskanker med kantareller.Denne retten har 102,41 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,54 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,21 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,82.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lammerett fra Nepal - Lamb Tarkari.Denne retten har 93,75 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,97 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,91 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,66.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Pinnekjøtt med rotmos.Denne retten har 219,52 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,51 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 17,58 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 7,68.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lettsaltet lammekjøtt med kålrot og raspeball.Denne retten har 66,19 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 0,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 8,08.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Pinnekjøtt med tilbehør.Denne retten har 301,56 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,87 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 23,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 11,13.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.