Honning-salt-brød

Dette er en hevemetode som baserer seg på to motsatte elementer; jord og himmel. Det krystallinske saltet og det gyldne søtstoffet honning skaper den nødvendige spenning som skal til for en gjæringsprosess.

Ingredienser

2 porsjoner

Fordeig:
7 dl 4-korns bakemel
6 dl væske
1-2 ts havsalt
1-2 toppede ts honning

Deig:
siktet hvetemel/speltmel til en passe deig.
malt koriander/anis
1 ss olje

Fremgangsmåte:

Varm opp vannet til ca. 30°C, ikke over 40°C da ødelegges honningens verdifulle enzymer. Løs opp honningen med litt av vannet. Bland mel og salt i en bolle. Hell honningvannet i, deretter mer av vannet litt etter litt. Legg et håndkle over og sett bolle på et lunt sted til gjæringen kommer i gang.

Tilsett olje og så meget mel at det blir en fast men litt klebrig deig. Kna deigen og form ut to brød og legg dem i former med bakepapir eller som er godt smurte og melete. Pensle deigen med vann eller olje og sett formene på et varmt sted, ca. 35°C.
Det er svært viktig at ikke temperaturen overskrider 40°C da det ellers vil skje en uheldig gjøringsprosess, men brødene vil heller ikke heve seg skikkelig hvis temperaturen blir for lav. Bruk derfor termometer! Dekk formene med et fuktig håndkle.

Når brødene har hevet seg til det dobbelte, settes de inn i varm ovn, ca.170-200°C. Brødene kan tas ut etter 1-2 timer alt avhengig av vannmengden i deigen. Du kan også steke dem som til pumpernickelbrød. Brødene tas ut av formene og legges på rist. La dem stå til neste dag. Pakk brødene inn i håndkle og legg dem i en papirpose, de vil holde seg saftige i over en ukes tid!

Brøddeigen kan også iblandes karve, fennikel, rosiner eller fiken.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Helios
(Intern: 24888)
Kategori: Brød
Diett/allergi: Div diett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2008-05-01
Oppdatert dato:2008-05-01

Prøv en lignende oppskrift

Brekks økologiske brød.
Denne retten har 208,31 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 34,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,05 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 0,99.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Bakerlandslagets emmerbrød.
Denne retten har 268,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 40,64 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,23 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,4.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Lavkarbo-knekkebrød.
Denne retten har 243,1 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,25 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 18,42 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,97.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Evas flatbrød.
Denne retten har 202,45 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 35,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,73 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,14.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Appelsinbrød.
Denne retten har 247,62 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 39,48 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,5.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Brødformel for de travle.
Denne retten har 201,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 38,18 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,93 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 0,74.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Brød med saup.
Denne retten har 185,27 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 28,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,29 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,78.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Emmerbrød.
Denne retten har 196,5 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 37,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,6 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,65.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Møllerens spesial.
Denne retten har 223,48 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 38,54 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,04 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,32.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Brød pyntet til fest.
Denne retten har 301,04 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 52,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,88 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,38.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Toro Nanbrød.
Denne retten har 218,69 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 32,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,27 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,45.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Pinnebrød.
Denne retten har 0 kcal pr 100 gram.
Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Glutenfritt helseknekkebrød.
Denne retten har 303,04 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 27,6 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 16,98 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,26.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Grove knekkebrød til matpakka.

Grove knekkebrød til matpakka.
Denne retten har 227,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,12 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,1.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Det ideelle brødet.
Denne retten har 170,89 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 24,78 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,73 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 0,79.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Annonse

Honning-salt-brød

Ingredienser

Fremgangsmåte:

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Prøv en lignende oppskrift

Annonse

Annonse

Viktige opplysninger

Andre tjenester

Våre partnere