1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lakseterrine med kamskjell

Lakseterrine med kamskjell inneholder 71 Kalorier, 2 g Karbo, 5 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Lakseterrine med kamskjell har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Fisk, Melk, Nøtter, Selleri, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lakseterrine med kamskjell er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4484 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

250	gr	røykelaks, renskåret i tynne skiver
1	stk stor	sellerirot, skrelt i 2 millimeter tynne skiver
2	stk	purrer delt på langs og vasket
100	gr	renset brun sjampinjong i små terninger eller kantareller
4	stk	sjalottløk, skrelt og finhakket
1	ss	estragon, frisk
1	ss	meierismør til steking av sopp og løk
2	ss	valnøttolje
		Hvitvinsgelé:
2	dl	hvitvin, fyldig
4	blad(er)	gelatin
1	ts	salt
0,5	ts	hvit pepper, nykvernet
		Marinade:
3	stk	kamskjell, rensede
0,5	stk	lime, saften
0,5	ts	limeskall, revet
0,5	ts	salt
0,25	ts	hvit pepper, nykvernet

Start med hvitvinsgeléen til denne forretten. Bløt gelatin i kaldt vann. Ha vin, salt og pepper i en bolle. Smelt gelatinen i litt vann i en kjele og bland den med hvitvinen. Avkjøl i kjøleskap.

Kutt vekk det ytterste hvite og mørkegrønne på purren. Del den med fingrene i lange flak. Forvell purre i 1 minutt, selleriskiver i 2 minutter, hver for seg. Tørk på kjøkkenpapir.

Smelt smør i en panne. Stek sopp og sjalottløk til all kraften er borte. La det renne godt av i en sil. Avkjøl.

Kle en brødform på 1 liter med kjøkkenfilm. Pensle litt gelé i bunnen. Kle formen på tvers med purreflak. Skjær selleri og røykelaks så det passer til formens størrelse. Legg selleri, røykelaks, purre og sopp/løk lagvis etter ønske. Pensle med hvitvinsgelé mellom hvert lag. Når formen er nesten full brettes purreflakene pent over toppen. Brett plastfolie rundt terrinen og la den stå kjølig over natten. Vipp den kalde terrinen forsiktig ut av formen. Skjær den i skiver mens plasten fortsatt er på. Fjern plasten.

Skjær den overflødige sellerien i pene strimler, bland dem med nøtteolje, hakket estragon, salt og pepper, og bruk som garnityr.

Terrinen serveres med ferske kamskjell som er marinert i 10 minutter med limesaft, limeskall, salt og pepper.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 11235)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Terrine
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-04
Oppdatert dato:2003-05-04