1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyrpaté med solbærgelé

Fotograf: Mari Svenningsen
Reinsdyrkjøtt er en eksklusiv råvare med en nydelig smak av fjell og vidde. Hjemmelaget reinsdyrpaté er utrolig spennende og imponerende som både forrett eller ved koldtbordet.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Gluten, Melk, Soya, Spor-av-nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyrpaté med solbærgelé er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3740 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

200	gr	lever av svin
200	gr	spekk , i grove terninger
200	gr	reinsdyrskav , grovhakket
0,5	stk	løk
1	dl	hvetemel
2	stk filet	ansjosfileter
2	stk	egg
0,5	dl	lettmelk
1	dl	kremfløte
2	ts	salt
0,5	ts	pepper
0,5	ts	revet muskatnøtt
4	stk	einebær
1	pakke	aspik (lys buljong-gelé)
2	ss	solbærgelé

1. Skjær lever i grove terninger, ca. 3x3 cm. Kok leverterninger noen minutter i en kjele med vann. Avkjøl og del eventuelt i mindre biter.
Koking av leveren gir en mildere leversmak på patéen eller posteien. Man fjerner altså litt av råsmaken. Man trenger ikke nødvendigvis å koke leveren på forhånd, men patéen/posteien kan få en metallisk smak om man ikke gjør dette.

2. Ha lever, spekk, løk, hvetemel, ansjosfilet, egg, og halvparten av reinsdyrskavet i en kjøkkenmaskin. Kjør på full hastighet i noen få sekunder. Senk til halv hastighet mens du sper med melk og fløte. Øk hastigheten og bland godt.

3. Vend inn resten av reinsdyrskavet og ha over i en smurt ildfast form som rommer ca. 1,5 liter.

4. Sett formen i en langpanne med vann og stek i stekeovnen på 175°C i 1 time. For å være sikker på at posteien er ferdigstekt kan du bruke et steketermometer. Den skal ha en kjernetemperatur på 76°C.

5. Lag lys aspic etter anvisning på pakken og bland inn solbærgelé. Avkjøl litt og hell aspicen over den avkjølte patéen. Sett kaldt til aspicen har stivnet.

Du kan også pynte med skivede sjampinjonger, rosepepper, friske urter, kapers, sølvløk, mandariner o.l. Hell over halvparten av aspiken, la den stivne litt. Pynt med det du selv ønsker og hell resten av aspicen forsiktig over slik at den dekker all pynten.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 30840)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: PÃ¥legg
Innlagt dato:2016-12-09
Oppdatert dato:2016-12-09