1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Rypebryst med rypepostei og kreklingsaus

Rypebryst med rypepostei og kreklingsaus inneholder 157 Kalorier, 2 g Karbo, 11 g Protein og 10 g Fett pr 100 gr
Rypebryst med rypepostei og kreklingsaus har beregnet å ha følgende allergener Egg, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Rypebryst med rypepostei og kreklingsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6879 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

3	stk	ryper med innmat
200	gr	skogsopp
6	tynn(e) skive(r)	bacon
		Postei:
150	gr	viltkjøtt
150	gr	spekk
100	gr	kyllinglever
2	dl	fløte
1	stk	egg
5	cl	konjakk
0,5	ts	timian
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
		Saus:
6	dl	kraft fra vilt eller rype
0,5	stk	løk, finhakket
0,5	stk	purre
0,5	stk	gulrot
1	stk	laurbærblad
1	kvist(er)	timian
3	dl	krekling vin (Nordkapp fra Arcus)
1	dl	knust krekling
50	gr	smør og 50 g mel til jevning

Flå og del rypene i lår og bryststykker. Kutt alt kjøtt fra lårene og ta vare på innmaten (krås, hjerte og lever).

Start så med posteien: Kutt viltkjøtt, kyllinglever, innmat, spekk og kjøtt fra rypelårene i små biter. Kjør alle ingrediensene til posteien i en hurtigmikser til en glatt masse. Smak på den. Den skal smake kraftig.

Fordel massen i små, smurte kaffekopper eller posteiformer og stek posteien i vannbad i ovn ca 150 C i 30 minutter.

Sausen lager du ved å frese grønnsakene, som er kuttet i små terninger, sammen med krydder i en passe gryte.

Slå over kreklingvin og ha i bærene. Kok dette i ett minutt førdu tilsetter viltkraften La alt koke forsiktig i 30 minutter.

Lag jevning av smør og mel, sik kraften over jevningen og la sausen koke i 15 minutter.

Rypebrystene krydres med salt og hvit pepper og brunes i panne. Stekes ved 180 C i ca 12 minutter eller til de er pent rosa.

La dem hvile mens du steker sopp og bacon. Krydre soppen med litt salt og pepper, og sprøstek baconskivene.

Skjær brystfiletene forsiktig av beinet. Del dem i pene skiver.

Ta posteien ut av koppene. Legg en skive bacon over hver porsjon med rypekjøtt og legg posteien på toppen.

Plasser sprøstekt sopp rundt og server med saus og gjerne råstekte poteter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 12218)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-07
Oppdatert dato:2003-05-07