1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skinke- og tungeterrine

Skinke- og tungeterrine inneholder 104 Kalorier, 3 g Karbo, 10 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Skinke- og tungeterrine har beregnet å ha følgende allergener Egg, Melk, Soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skinke- og tungeterrine er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 2451 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

1	kg	lettsaltet tunge av storfe, ca 1 stk
500	gr	kokt skinke
6	stk lite	purrer
2	stk	egg
2	stk	gulrøtter
5	ss	hakket persille
4	ss	hakket gressløk
1	liter	lys aspik
1	stk	sitron
1	dash	salt
1	dash	pepper
		muskat
		Pepperrotkrem:
3	dl	kremfløte
2	dl	seterrømme
1	stk	sitron
3	ss	revet pepperrot
2	ss	frisk gressløk
1	dash	salt
1	dash	pepper

Kok tungen i vann ca 2 timer. Flå den mens den ennå er varm. Skjær tungen i lange strimler som er 1 x 1 cm. Skjær skinken i like store strimler som tungen.

Del purren i små terninger som kokes møre i saltet vann. Avkjøl i isvann så grønnfargen bevares. Skrell og del gulroten i terninger, som kokes møre og avkjøles. Hardkok eggene, hakk hvitene fint. Eggeplommene skal ikke brukes.

Hakk og bland persille og gressløk i den avkjølte aspiken. Tilsett finhakket eggehvite og smak til med sitronskall, sitronsaft, salt, pepper og revet muskat. Ha gulrot, litt revet purre, skinke og tunge lagvis i en terrinform. Hell over aspik. Sett formen kaldt til aspiken stivner. Ta terrinen ut av formen og skjær den i skiver med en skarp kniv.

Bland fløte og rømme med pepperrot og gressløk. Pisk dette til det stivner. Smak kremen til med sitron, salt og pepper.

Anrett skivene med litt salat, friske urter og pepperrotkrem. Server gjerne brød og smør til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 10572)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Terrine
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-01
Oppdatert dato:2003-05-01