1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Soppbuljong

Fotograf: Matprat.no
Denne soppbuljongen er så nær et magisk heksebrygg man kan komme, med sin mørke farge og spennende aroma. For mange er det en overraskelse at den smaker så mye og så godt! Vi serverer buljongen som en liten appetittvekker, men den kan også brukes i videre matlaging, for eksempel i saus eller risotto.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Soppbuljong er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 1391 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

1	stk	løk
2	stang(stenger)	stilkselleri (stangselleri)
1	stk	gulrot
2	ss	olivenolje
1	stk	laurbærblad
500	gr	blandet fersk sopp
25	gr	tørket sopp
2,5	liter	vann
0,5	ts	sukkerkulør
		Til servering
1	dl	fryste tyttebær eller blåbær
2	kvist(er)	frisk rosmarin eller timian

1 porsjon gir ca 2 liter

gir ca 2 liter ferdig kraft

Kutt løk, selleri og gulrot i små biter. Varm en kjele med oljen og fres grønnsakene til de begynner å bli gylne. Tilsett laurbærblad, den ferske soppen i biter og tørket sopp.
Fres videre til soppen slipper væske. Hell i vann og kok opp. Senk varmen og la alt småkoke i minst 3 timer.

Sil buljongen gjennom et sileklede eller kaffefilter og klem ut så mye som mulig. Ta vare på noen av de fineste soppene til garnityr ved servering.
Om du ønsker mer smak på buljongen, så fortsett å koke den inn til ønsket styrke. Smak til med salt og pepper. Ønsker du mørkere farge, så tilsett noen dråper sukkerkulør.
Legg et par sopp, noen tyttebær eller blåbær og litt frisk rosmarin i små kopp og hell kokende buljong over. Server med én gang.

En liten skvett akevitt i bunnen av hver kopp er ekstra godt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 35912)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kraft
Innlagt dato:2021-09-07
Oppdatert dato:2021-09-07