1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Farsert ørretfilet

Farsert ørretfilet inneholder 261 Kalorier, 1 g Karbo, 7 g Protein og 25 g Fett pr 100 gr
Farsert ørretfilet har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Farsert ørretfilet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4830 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

400	gr	midtstykke av benfri ørretfilet
1	dash	salt
		nykvernet hvit pepper
100	gr	forvellede spinatblad
300	gr	moussefarse av hyse
		Moussefarse:
200	gr	fiskekjøtt
2	ss	løk
1	dash	salt
1	dash	pepper
		muskat
1	stk	eggehvite
1,5	dl	fløte, 20 %
		Smørsaus:
4	stk	sjalottløk
1	ss	smør
		nykvernet hvit pepper
1	dl	hvitvin, tørr
2	dl	kremfløte
2	dl	innkokt fiskekraft
400	gr	temperert, usaltet smør
1	dash	salt
		sitronsaft

Ørretfileten legges mellom to ark plastfolie og bankes lett ut til jevn tykkelse. Ta bort det øverste arket. Fileten drysses med salt og pepper før hele filetsiden dekkes med et lag forvellede spinatblader.

Lag farsen av fisk, salt og krydder som kjøres seigt i food processor, eggehviten tilsettes, og spe med fløten.

På spinatbladene legges et lag hysemoussefarse. Rull fileten sammen ved hjelp av den plastfolien som den farserte fileten ligger på, og stram godt til i begge ender.

Den innpakkede farserte ørretfileten legges i en perforert form eller kjele og plasseres på dampprogrammet i en konveksjons-ovn på 180 C til kjernetemperaturen er ca 78 C, eller dampes i en kjele i 15 minutter.

Fileten bør hvile 5 minutter før den deles i skiver.

Smørsausen lager du ved å frese finhakket sjalottløk og pepper i smøret. Tilsett hvitvinen og kok den inn til løken er nesten tørr. Tilsett kremfløten og fiskekraften, og kok inn til blandingen begynner å tykne. Ta kjelen av varmen, og pisk inn smøret i klatter. Smak sausen til med salt og sitronsaft.

Til retten serveres salat og kokte poteter.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 11637)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-06
Oppdatert dato:2003-05-06