1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Fisk i syrlig vinaigrette (Escabeche)

Fisk i syrlig vinaigrette (Escabeche) inneholder 126 Kalorier, 2 g Karbo, 12 g Protein og 8 g Fett pr 100 gr
Fisk i syrlig vinaigrette (Escabeche) har beregnet å ha følgende allergener Fisk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Fisk i syrlig vinaigrette (Escabeche) er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3744 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

750	gr	hele, ferske sardiner eller 500 g tunfisk
		havsalt
1,25	dl	olivenolje
2	stk	løk, i løvtynne skiver
2	stk	gulrøtter, skrelt og revet
3	fedd	hvitløkfedd, knust
2	stk	laurbærblad lite, revet i biter
1,5	dl	hvitvinseddik
2	ts	salt
1	ts	paprikapulver
		nymalt pepper
1	stk lite	sitron, i løvtynne skiver
2	ss	koriander, frisk finhakket

Denne retten er typisk for Lisboa og regionene Estremadura og Ribatejo, men escabeche er høyt elsket i Cataluña også.

Navnet escabeche kommer fra det arabiske sikbaj, ”gryterett med eddik”.

Hvis du bruker ferske sardiner; Legg dem på en tallerken, dryss havsalt over, dekk til og sett i kjøleskap natten over. Neste dag snitter du opp buken på sardinene, fjerner innvoller, ryggbein og hode. Skyll fiskene.

Legg sardinene eller tunfiskfiletene på en tallerken, dryss havsalt over og la det stå i 15 minutter.

Varm 2 ss av olivenoljen i en stor stekepanne. Ha i halvparten av fiskene og stek dem til de er gylne på begge sider. Snu dem bare en gang. Det tar til sammen 2-3 minutter for sardiner og 4 minutter for fiskefileter. Legg dem på en tallerken. Gjør det samme med resten av fisken og 2 ss til av oljen. Sett fisken til side.

Ha resten av oljen i den samme pannen på middels varme, ha i løk og stek til den blir myk etter 8-10 minutter. Ha i gulrøtter, hvitløk, laurbærblad, eddik, salt, paprikapulver og pepper, og la det boblekoke i 1-2 minutter. Ta pannen av varmen og la det kjølne. Bland inn sitronskiver og koriander.

Legg fisken på et dypt fat, lagvis med løkblandingen. Hell eventuelle rester av kraft over og dekk til. La retten stå i kjøleskap i to døgn før den serveres.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 6544)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Portugal
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2003-04-12
Oppdatert dato:2003-04-12