1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Grillede sjøkreps

Fotograf: Christer Berens bok Nytelser
Høsten er høysesong for sjøkreps! Vi gir deg Christer Berens sin herlige oppskrift på grillede sjøkreps.
Ikke et vondt ord om kokt sjøkreps med loff og majones, men den virkelige gourmetfølelsen kommer først når krepsen grilles. Styr unna hvitløk og andre dominerende krydder, og nøyer meg med smør, hvit pepper, litt salt og noen blader med frisk estragon.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Grillede sjøkreps er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 9268 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

16	stk	sjøkreps (beregn fire kreps pr. Person)
100	gr	smør
		salt og pepper
1	ss	finhakket, frisk estragon
		smørsaus
2	dl	hvitvin
2	stk	hakket sjalottløk
0,5	dl	kremfløte
150	gr	smør
		salt og pepper
1	ss	frisk estragon
2	ss	sitronsaft

Sett ovnen på 200 grader.

Sjøkreps:
1. Begynn med å vri av hodet så høyt opp som mulig og ta av klørne.
2. Skjær et snitt over haleskallet, og brett opp halen. Ta bort den svarte stripen.
3. Bland smør, pepper, salt og frisk estragon sammen, og fordel halvparten av det på halene. Sett resten til side.
4. Varm opp en grillpanne, har du ikke det, bruker du en vanlig jernpanne.
5. Grill sjøkrepsen på skallsiden til de er nesten helt ferdige.
6. Legg over krepsen på et fat, og la dem hvile mens du lager sausen.

Smørsaus:
1. Ha litt smør i en varm kjele, og tilsett sjalottløken.
2. Stek den forsiktig på lav varme i et minutt.
3. Skru opp varmen til maks, og tilsett hvitvin og fløte. Kok det ned til halvparten.
4. Skru ned varmen til det laveste, og rør inn smør, litt etter litt, under stadig
omrøring. Bruk eventuelt en stavmikser.
5. Smak til med salt, pepper og eventuelt litt sitronsaft.
6. Tilsett estragon.

Servering:
1. Ha resten av kryddersmøret på sjøkrepshalene, og sett dem inn i ovnen i ca. 2 minutter.
2. Ta de varme sjøkrepsene ut av ovnen og legg på tallerkener, øs så over resten av skyen.
3. Hell sausen rundt.

Tips 1: Kok klørne i godt saltet vann i fem minutter og server ved siden av.

Tips 2: Godt brød hører til slik at man kan få med den gode sausen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Christer Berens bok Nytelser
(Intern: 30576)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Grillmat
Innlagt dato:2013-09-29
Oppdatert dato:2013-09-29