1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt kalvefilet

Fotograf: Matprat.no
Helstekt kalvefilet inneholder 78 Kalorier, 7 g Karbo, 6 g Protein og 2 g Fett pr 100 gr
Helstekt kalvefilet har beregnet å ha følgende allergener Melk, Selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt kalvefilet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 13518 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	filet av kalv indre- eller ytrefilet
4	ss	frisk hakket timian
1	ts	salt
0,5	ts	grovmalt pepper
1	ss	olje
1	ss	smør
		Grønnsaker:
Ca 2,5	stk	paprika rød, gul, orange
2	stk	vårløk evt. 1 purre
4	stang(stenger)	stangselleri
1	ss	smør
		Saus:
1	stk	sjalottløk
0,5	ss	smør
4	dl	kalvefond
2	dl	champagne eller musserende vin
2	ss	maisenna utrørt i litt kaldt vann (1/2 dl)
2	ss	crème fraîche
0,25	ts	salt
0,25	ts	pepper, nykvernet
		Ovnsbakte poteter:
Ca 9	stk	poteter
		litt olje til pensling
1	ts	salt
Ca 1,5	ss	timian, finhakket

Vend kjøttet i finhakket timian, salt og pepper. Ha olje og smør i en panne og la pannen blir god og varm før du legger kjøttet i.
La kalvefiletene få en fin stekeskorpe rundt det hele. Legg filetene over i et ildfast fat eller en langpanne og etterstek kjøttet på 175 grader i stekeovnen. La kjøttet steke i ca. 10 - 15 minutter avhengig av hvor tykk fileten er og hvor rosa du ønsker kjøttet. Bruk gjerne steketermometer. Når termometeret viser 62 grader er kjøttet rosa. La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp.

Grønnsaker:
Grønnsakene kuttet i strimler og freses i en panne i ca. 5 minutter.

Saus:
Skrell og finhakk sjalottløken. Fres sjalottløken blank i smør i en varm panne. Hell over kalvefond og champagne, kok opp og la sausen småkoke i ca. 10 minutter. Sil sausen og ha den tilbake i kasserollen. Tilsett maisenna utrørt i litt kaldt vann og kok opp under omrøring. Visp inn crème fraîche og smak til med salt og pepper.

Ovnsbakte poteter:
Vask potetene godt og del dem i båter. Pensle med olje i bunnen av en langpanne eller ildfast form og legg potetbåtene over. Dryss over salt og timian. Stekes ved 200°C i 15-20 minutter. Kjenn etter om potetene er møre med en spiss kniv.

Server kalvefileten skåret i små biffer med freste grønnsaker, potetbåtene og champagnesausen.

Tips:
Sett stekeovnen på 175 grader. Brun kjøttet først og la det steke i ovnen. I mellomtiden gjør du klar potetene. Når du tar ut kjøttet og lar det hvile, setter du inn potetene i stekeovnen. Mens potetene steker og kjøttet hviler lager du sausen og grønnsakene. Det vil sive ut noe kjøttkraft når kjøttet hviler, og det kan du helle over i sausen da det gir kjempegod smak.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20563)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-10-21
Oppdatert dato:2005-10-21