1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Kalvefilet med sprø skorpe og confitert svineribbe med salat på vårens grønnsaker. po

Fotograf: Gilde
Kalvefilet med sprø skorpe og confitert svineribbe med salat på vårens grønnsaker, potetpurè og ribbesjy inneholder 212 Kalorier, 3 g Karbo, 7 g Protein og 19 g Fett pr 100 gr
Kalvefilet med sprø skorpe og confitert svineribbe med salat på vårens grønnsaker, potetpurè og ribbesjy har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Kalvefilet med sprø skorpe og confitert svineribbe med salat på vårens grønnsaker, potetpurè og ribbesjy er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 2 poeng fra 2 lesere
Lesere: 7189 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

0,67	kg	kalvefilet
		Confitert ribbe
333,3	gr	saltet svineribbe
3,3	dl	solsikkeolje
		rosmarin
		timian
1	dash	hel sort pepper
		Primørsalat
0,75	stk	romanesco
0,75	pakke	aspargesbønner
		Potetpurè
400	gr	skrelte mandelpoteter
2	dl	fløte
33,3	gr	smør
1	dash	salt
		hvit pepper
		Ribbe sjy
3,3	dl	oksekraft
1,3	dl	rødvin
0,75	stk	sjalottløk
0,67	ss	sukker
0,67	dl	ribbefett

Kjøttet krydres med salt og pepper og brunes godt på alle sider i en stekepanne. Stekes i ovn på 150 grader, til en kjernetemperatur på 58 grader. Her kan det lønne seg å bruke et steketermometer. La kjøttet hvile i minst 15 minutter før det skjæres opp.
Før kjøttet skjæres opp rulles det i en blanding bestående av sprøstekt løk og brødkrumme.

Confitert ribbe
Ha ribbe, olje, urter og pepper i en kjele. Sett den inn i stekeovnen på 150 grader. La den stå i ca 2 timer, løft så ribben ut av oljen og kjøl ned. Kutt den i små strimler og stek de sprøtt i en stekepanne. Annrettes senere sammen med grønnsakene.

Primørsalat
Alle grønnsakene skrelles og kokes møre i lettsaltet vann. Løken brunes i en stekepanne med 1 ss smør.

Potetpurè
Kok opp potetene i vann, la de trekke til de er møre (mandel potet koker veldig fort i stykker, kok forsiktig). Hell av vannet, la de stå og dampe i 1 min på kokeplaten. Press potetene gjennom en fin sil. Kok opp fløte og smør og vend det sammen med potetene, smak til med salt og kvernet hvit pepper.

Ribbesjy
Fres hakket sjalottløk i en kjele, dryss på sukker og la det bli til karamell. Hell på rødvin og la det koke ned til halvparten. Ha i oksekraft og rør inn ribbefett.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gilde
(Intern: 24764)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2008-03-20
Oppdatert dato:2008-03-20