1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Klassisk lammerull
4. 4 poeng fra 4 lesere

Fotograf: Matprat.no
Klassisk lammerull inneholder 72 Kalorier, 1 g Karbo, 7 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Klassisk lammerull har ingen allergener
Klassisk lammerull er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

1	stk	slagside/rulleskinn av lam
600	gr	lammekjøtt fra bog eller lår
2	ss	salt
2	ts	pepper
2,5	ts	gelatin pulver
1	ts	ingefær, malt eller 1 ts fersk, revet
		Saltlake til oppbevaring:
1	liter	vann
60	gr	salt
1	ss	sukker
1	stk	laurbærblad ­ kan sløyfes

1. Fjern evt. ben fra siden. Skjær rulleskinnet slik at du får et stykke med rette kanter, ca. 20 cm bredt.
2. Bland sammen salt, pepper, gelatinpulver, og ingefær. Dryss noe av dette på slagsiden.
3. Kjøttet og avskjær skjæres i strimler og legges lagnsetter over hele rulleskinnet. Strø på resten av krydderet.

4. Rull kjøttet fast sammen. Start rullingen fra den enden som har mest kjøtt, fest sammen med tannstikker e.l.
5. Sy rullen med bomullstråd, eller surr den. Begynn fra den tykkeste enden for å få en jevn fasong. Legg rullen i plastpose i kjøleskapet et døgn, slik at krydderet kan trekke inn før koking.
6. Pakk rullen i et glasshåndkle og surr med bomullstråd. Legg rullen i kokende, usaltet vann og la den trekke på ca. 80°C i ca. 1 1/2 time. Trekketiden er avhengig av tykkelsen på rullen. Ta rullen opp og la den hvile 10-15 min før den legges i press.
7. Hvis du ikke har syltepresse, kan du legge rullen på et brett. Legg så over et nytt brett med f.eks. murstein eller en kjele med vann, ca. 6 kg. Begynn gjerne med en vekt tilsvarende 3 kg og øk presset etter hvert i løpet av en time. La rullen stå til den er blitt helt kald eller natten over.

Server klassisk lammerull som et av julens pålegg til frokost eller lunsj.

Saltlake til oppbevaring:
Rør salt og sukker ut i kaldt vann. I denne laken kan ruller og sylte oppbevares inntil 10 dager på et kjølig sted.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20494)
Kategori: Pålegg
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2005-10-15
Oppdatert dato:2005-10-15
Lesere: 17877 totalt.