1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lettsaltede kalkunlår med raspeballer
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Kylling.no
Lettsaltede kalkunlår med raspeballer inneholder 37 Kalorier, 4 g Karbo, 3 g Protein og 1 g Fett pr 100 gr
Lettsaltede kalkunlår med raspeballer har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Sennep,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lettsaltede kalkunlår med raspeballer er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

2	stk	kalkunlår
		Saltlake:
3	liter	vann
4	dl	salt
5	ss	sukker
0,75	ss	salpeter (fra apotek)
		Koking:
Ca 3	liter	vann
		noen hele hvit pepper
1	stk	gulrot
0,5	stk	løk
0,5	stk	purre
1	stk	laurbærblad
		Raspeballer:
2	stk	kokte kalde poteter
6	stk	poteter, rå
2	dl	byggmel
0,5	dl	hvetemel
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
		lettsaltet vann eller kraft til koking
		Rotmos:
1	stk	kålrot
2	stk	gulrøtter
		litt kraft
1	dash	smør
		salt og nykvernet, hvit pepper
		Lys timiansaus:
Ca 1,25	ss	smør
2	ss	hvetemel
4	dl	kraft
1	ts	sennep
1	dl	matfløte
		salt og pepper
Ca 1,5	ss	hakket timian

Bland sammen saltlaken og la den koke noen minutter. Avkjøl.
Del kalkunlåret ved lårfestet. Legg kjøttet i laken og la det stå kaldt 2-3 dager. Pass på at kjøttet holder seg nede i laken (lett press).
Skyll saltlaken av kjøttet. Kok opp vannet, ha i kjøtt, hele peppere og grovdelte grønnsaker. Vannet skal bare såvidt dekke lårene. La det koke opp og skum godt av. Lårene skal trekke i ca. 2 timer (til kjøttet løsner fra beina).

Raspeballer
Kok opp vann eller kraft i en stor kjele. Riv potetene og bland med resten av ingrediensene. Form små baller og la dem trekke i 25-30 minutter.

Rotmos:
Kok grønnsakene møre og mos dem. Spe med litt kraft og en klatt smør. Smak til med salt og pepper.

Lys timiansaus:
Ha smør og mel i en kjele og spe med kraft og fløte. La sausen koke minst 5 minutter. Smak til med sennep, salt og pepper. Dryss i hakket timian.

Før servering trekkes skinnet av lårene. Ta eventuelt vare på litt av det for å sprøsteke til pynt. Skjær kjøttet opp i pene skiver. Ved siden av timiansaus og raspeball smaker det godt med rotmos og eventuelt sennep til. Pynt med krispet lårskinn og litt frisk timian.

Tips:
Kraften du får når du koker kalkunlårene egner seg godt til ertesuppe laget med rester fra lårkjøttet.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 3438)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-02-14
Oppdatert dato:2003-02-14
Lesere: 4561 totalt.