1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Massaman curry

Fotograf: Alexander Benjaminsen
En spennende thailandsk rett med smak av både salt og syrlig. Her har vi brukt svinekjøtt, men kylling fungerer også godt.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Peanøtter, Skalldyr, Spor-av-fisk, Spor-av-nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Massaman curry er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4789 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Currypaste:
1	ss	salt
1	ss	grovhakket sitrongress
2	stk	løk
2	ss	ristede korianderfrø
1	ss	galangarot
5	stk	tørkede rød chili
4	fedd	vanlig hvitløk eller thailandsk 10 båter hvitløk
1	ss	ristede spisskummenfrø
1	ss	korianderrot
1	ss	rekepasta
		Curry:
5	stk	potet
5	dl	kokosmelk
400	gr	renskåret svinekjøtt i strimler
2,5	dl	kokoskrem
2	ss	ristede usaltede peanøtter eller cashewnøtter
3	ss	tamarindsaus
5	stk lite	små løk i tynne skiver
3	blad(er)	laurbærblad
5	stk	ristet hel kardemomme
1	stk	hel kanel
0,5	ss	kaffirlimeblader
3	ss	palmesukker
2	ss	fiskesaus (asiatisk)
3	ss	massaman curry paste. Se over

Skrell og kutt potetene i biter, og kok de nesten møre i en kjele vann. Sil av vannet og sett de til side når de er klare.
Fjern frøene i chilien og legg de i vann i ca. 10 minutter.
Du får kjøpt tørkede chili, palmesukker og thai hvitløk i asiatiske matbutikker. Palmesukker kan erstattes av brunt sukker om du ikke får tak i.
Finhakk galangal, sitrongress, koriander-rot, hvitløk og løk.
Pass på at du fjerner nok av skallet rundt sitrongresset, slik at du sitter igjen med den myke kjernen.
Rist korianderfrø og cumminfrø raskt i en tørr panne.
Bland de tørre krydderne, chili og salt godt i en morter. Tilsett galangal, sitrongress, og koriander-rot, og bank videre i morteren. Bank så inn løk og hvitløk før du tilsetter resten av ingrediensene. Dette skal blandes til en fin pasta.
Hvis du ikke har en morter så kan du blande sammen pastaen i en food-prosessor, men pasten kan få en litt annen konsistens enn i morter.
Del svinekjøttet i biter og la det småkoke i kokosmelken til den er ferdig kokt, sett så kjelen til side.
Stek currypastaen i en stekepanne sammen med litt olje. Tilsett kokoskrem i en stekepanne over middels varme, til oljen legger seg på overflaten.
Ha kokoskremen over i kjelen med svinekjøttet.
Ha peanøtter, palmesukker, fish sauce, tamarind juice i kjelen.
Rør inn løk, poteter, laurbærblad, ristet kardemomme og kanelstang. Småkokes til det tykner litt. Kutt kaffirlimeblader i tynne strimler og bland i helt tilslutt.
Currypaste holder seg opptil to uker i kjøleskap, så den kan lages en stund før du skal bruke den for å spare tid.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 32915)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Thailand
Innlagt dato:2017-03-22
Oppdatert dato:2017-03-22