1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Osso Buco med Risotto Milanese

Osso Buco med Risotto Milanese inneholder 100 Kalorier, 9 g Karbo, 7 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Osso Buco med Risotto Milanese har beregnet å ha følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Osso Buco med Risotto Milanese er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4007 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	kg	kalveskank i skiver (med margben)
3	dl	hvitvin
2	dl	buljong
375	gr	flådde og hakkede tomater
0,5	bunt(er)	bredbladet persille
1	stk	sitron, skallet revet
Ca 1,5	fedd	hvitløk
60	gr	smør
		Risotto:
40	gr	smør
1	stk lite	hakket løk
350	gr	ris (helst risottoris)
1	liter	buljong (etter behov)
2	dl	hvitvin
		parmesan
0,5	ts	safran

Brun kjøttskivene i smøret, to av gangen. Legg alt kjøttet flatt i gryten, så margen ikke faller ut. Hell vinen over og la den koke i 10 min. Tilsett dernest tomatene og la retten koke. Til sist tilsettes buljongen og det krydres med salt og pepper. La det snurre i minst 11/2 time. Lag en blanding av hakket persille, finhakket hvitløk og revet sitronskall. Denne blanding kaldes Gremolata, og serveres tradisjonellt som dryss på Osso Buco.

Risotto:
smelt smøret i en gryte og stek løkene klare. Tilsett risene og stek dem kort, til de skifter farve. Tilsett vinen og la den koke nesten bort. Nå tilsettes varm buljong litt av gangen, i takt med at risene tar opp væsken. Etter ca. 20 min. omrøres der forsiktig. Risene skal ha ca. 30 min. i alt. Den ferdige risotto røres med friskrevet parmesan og smør etter behag.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 25761)
Kategori: Kokt/dampet
Land: Italia
Innlagt dato:2009-05-02
Oppdatert dato:2009-05-02