1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekt laks med purre og mango

Fotograf: Bent Raanes & Sara C. Sørensen
Mango passer perfekt til laks med sin eksotiske smak. Og med purre og smørsaus får du mange smaker som komplimenterer hverandre.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekt laks med purre og mango er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4613 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	laksefilet, uten skinn og bein
		salt og pepper
		olje
1	stk	purre
1	stk	mango
		Saus
1	dl	hvitvin, tørr
0,5	ss	sjalottløk
0,5	dl	kremfløte
200	gr	smør, usaltet
0,25	stk	sitron
		Tilbehør
		lollo rosso-salat
4	porsjon(er)	potet

Skjær laksefileten opp i 8 pene stykker, og skjær små snitt på skinnet. Tørk skinnet godt.
Stek fisken på skinnsiden i meget varm olje i to minutter, legg den så over på et smurt steikebrett med skinnsiden opp.
Vask purren og skjær den i terninger ca. 1x1 cm. Skjær ut båter av mangoen, ta av skinnet og skjær mangobåtene i 4-5 biter.

Saus:
Kok inn tørr hvitvin og sjalottløk. Når det meste av vinen er kokt inn, tilsettes kremfløte.
Kok inn til sausen tykner noe. Rør så inn små terninger av kaldt usaltet smør.
Hold temperaturen opp mot kokepunktet, men den må ikke koke. Smak til sausen med sitron, salt og pepper.
Sausen kan lages et par timer i forveien og varmes forsiktig. Dryss salt og pepper på fisken og ettersteik den i steikeovn på 200°C i 8 minutter.
Kok opp vann med salt, ha i purren og gi den et godt oppkok. Slå av vannet og vend inn mangoen.
Anrett fisken med skinnsiden opp, på fat eller tallerken, legg på purre og mango.
Slå sausen rundt, og pynt med litt lollo rosso salat.
Serveres med kokt potet, ris, pasta eller lyst brød.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 28845)
Tilberedningstid: 45 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-04-07
Oppdatert dato:2013-04-07