1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Stekte krepsehaler. Persille/Smørsaus
4. 3 poeng fra 1 lesere

Stekte krepsehaler, Persille/Smørsaus inneholder 138 Kalorier, 2 g Karbo, 2 g Protein og 13 g Fett pr 100 gr
Stekte krepsehaler, Persille/Smørsaus har beregnet å ha følgende allergener Melk, Nøtter, Skalldyr, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Stekte krepsehaler, Persille/Smørsaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

8	stk	rå sjøkreps
2	ss	nøtteolje til steking
2	stk	ulike småsalat
		nøtteolje
1	ts	nøttehakk
1	dash	salt
		Saus
		skall av sjøkreps
250	gr	smør
1	bunt(er)	persille
0,5	dl	fløte
1	dl	hvitvin
		Shot
1	stk lite	agurk skrelt og renset
0,5	stk	rødløk, hakket
1	fedd	hvitløk, finhakket
0,5	kg	tomater, flådd, renset og hakket
1	stk lite	paprika , renset og finhakket
3	ss	extra virgin olivenolje
1	ss	vineddik
		salt fra kvern
1	dash	pepper fra kvern

Begynn med gazpacho-shot: Ha agurk, løk, hvitløk, hakkede tomater og paprika i en food processor og kjør til puré. Hell i en bolle. Rør inn olje og eddik, smak til med salt og pepper. Er shoten for tykk (til å drikke) tilsetter du litt isvann. Settes kaldt til servering.

Riv halene av krepsen. Forvell dem i kokende vann ca. 30 sekunder. Ha dem over i isvann og avkjøl. Ta skallet forsiktig av. Snitt halene på ryggen til du ser tarmen,. Brett litt ut, og fjern den. Dryss over litt salt.

Knus skallene i en morter. Smelt 50 g smør i gryten. Fres de knuste skallene noen minutter, men unngå at de blir brune. Sil. Hakk persillen fint og kok den sammen med vin til du har 1 ss igjen. Tilsett fløte og kok opp. Hell krepsesmøret tilbake. Skjær resten av smøret i små terninger. Tilsett litt etter litt under stadig omrøring. Bruk svak varme. Hold sausen like under kokepunktet. Smakes til. Kjøres i en food processor til jevn farge. Tilbake i kjelen

Bland salaten og stenk over olje og nøttehakk.
Stek sjøkrepshalene over sterk varme 1 minutt på hver side. Legg opp salat og sett små glass med iskald shot på tallerkenene. Legg på krepsehaler og litt saus. Ha resten av sausen ved siden av. Lune småbrød smaker godt til.

En tørr, hvit flaske fra Sancerre (som Comte de la Perriére 2002) blir bra til.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Gladimat.no
(Intern: 24197)
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-08-18
Oppdatert dato:2007-08-18
Lesere: 3953 totalt.