1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Dyrerygg I
4. 3 poeng fra 1 lesere

Dyrerygg I inneholder 130 Kalorier, 1 g Karbo, 18 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Dyrerygg I har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Spor-av-melk, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Dyrerygg I er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 8 porsjoner

3	kg	Dyrerygg (elg, hjort eller reinsdyr)
150	gr	bacon eller fersk spekk i skiver
1	dash	salt
1	dash	pepper
100	gr	smør
		Saus:
40	gr	Margarin
4	ss	mel
0,5	liter	melk
1	dash	salt
		kulør
1	dl	fløte eller creme fraiche
		ripsgele

Ryggen tørkes godt med tørkepapir og alle hinner fjernes. Kjøttet gnis med salt og pepper og barderes (dekkes) med tynne skiver av bacon eller fersk spekk og smørklatter. Ryggen legges på en rist i langpannen og settes i en varm ovn 250 grader i ca. 15 minutter, til den er brunet.

Saus:
Av mel, fettstoff og melk, lages en jevnet saus, som tilsettes kulør og smakes til med salt og en anelse sukker.. Sausen kokes igjennom et øyeblikk og helles over dyreryggen, som steker videre i 1 ½ time ved 160 grader til den er mør.

Dyreryggen tas opp, og sausen helles i en gryte og kokes opp med kremfløte, til konsistensen er passende. Den skal være jevn. Smak sausen til med ripsgele og blank den av med en klatt smør. Filetene skjæres fri av dyreryggen , skjæres i tynne skive og legges tilbake på ryggbenet.

Ryggen serveres hel, garnert med sukkerbrunede poteter og halve, kokte epler med ripsgele.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Alletiders kogebog
(Intern: 23121)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2006-12-03
Oppdatert dato:2006-12-03
Lesere: 4035 totalt.