1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Farmors beste ostelefse

Fotograf: Kaisa Tiivel
Søt lefse med brunostfyll.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Spor-av-gluten,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Farmors beste ostelefse er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3499 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

5	dl	helmelk
5	dl	kulturmelk
250	gr	smør (setertype)
250	gr	lys sirup
3	ts	bakepulver
1,5	kg	hvetemel
1	kg	smør (til fyllet)
700	gr	fin farin (til fyllet)
1	ts	kanel (til fyllet)
200	gr	revet Innherredsost eller Bestemorost (til fyllet)

Til deigen:
Smelt smør og sirup og avkjøl. Hell melka i en stor bakebolle. Rør ut hornsalt i melka og la hvile i fem minutter (det vil ese en del).
Ha bakepulveret i melet. Rør to kopper av melet ut i melka (dette for at smøret ikke skal danne klumper i den kalde melka).
Rør ut smør/sirup blandingen i melka. Rør så i hvetemel til deigen har konsistens som en fin bolledeig.
Ta hvetemel på bordet og lag emner, cirka seks centimeter lange. Sett emnene kaldt med plast over i cirka to timer. Da blir den lettere å kjevle ut.

Utbaking:
Bruk hvetemel til utbaking.

Sett takka på 7

Ha mer mel på bordet, klapp emnet litt ned, ta litt mer mel på emnet og kjevle ut. Snu leivene to til tre ganger under utkjevlingen. Leiven skal være tynn. Siste gangen du snur skal det ikke være mer mel under leiven. Legg leiven på takka – skal bli små blærer på leiven og stekesiden skal ha en fin farge. Dette går veldig fort.

Legges mellom to gaskluter med plast utenpå den igjen. Dette for at lefsa skal holde seg myk, mens fyllet lages.

Fyll:
Disse lefsene smøres på den stekte siden.
Til fyllet skal smøret være noe mykere enn romtemperert. Rør smør og fin farin lyst og luftig. Tilsett kanel og revet ost og pisk videre til en fin krem. Smør lefsene mens de er lunkne. Smør langs midten av lefsa slik at når kantene brettes inn fra siden, så dekkes fyllet. Smør litt fyll på en av sidene, legg sammen til en fin firelags lang leiv.

Legges i plastpose og fryses med en gang. Jeg legger to leiver i posen. Det skal være så lite luft som mulig i posen. Kan oppbevares i tre til fire måneder i fryseren. De tiner lett i plast på kjøkkenbenken.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norsk Tradisjonsmat
(Intern: 34807)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Lefse
Land: Norge
Fylke: Nordland
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2019-11-23
Oppdatert dato:2019-11-23