1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Gullflyndre

Gullflyndre inneholder 167 Kalorier, 2 g Karbo, 7 g Protein og 14 g Fett pr 100 gr
Gullflyndre har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Egg, Fisk, Melk, Skalldyr, Spor-av-skalldyr,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Gullflyndre er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4171 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	renskåret rødspettefilet
1	ss	salt
2	stk	eggeplommer
4	dl	kremfløte
2	stk	eggehviter
1	dash	salt
		kvernet hvit pepper
		fyll:
1,2	dl	hakkede reker
0,5	kopp(er)	frest hakket løk
0,25	kopp(er)	hakkede blåskjell
		saus:
2	dl	hvitvin, tørr
1	dl	eplesaft
1	stk	sjalottløk
2	dl	fiskekraft
3	dl	kremfløte
1	dash	salt
		kvernet hvit pepper
		evnt. ørlite presset sitron

Gjør i stand og bland sammen ingrediensene til fyllet. Skjær fisken i grove terninger. Røres seig med salt. Has i en hurtigmikser og kjøres til farse med eggeplommer og så fløten. Halvpisk eggehviter og skjær dem inn. Smak til. La farsen stå kaldt en times tid. Del farsen i 8 deler. Ha en skje fyll på hver og brett farsen rundt fyllet. Form til avlange "boller".

Ta fram en vid kjele. Hell i vann og litt salt. Varmes til ca 50 C. Legg bollene i vannet. Varm opp til 80 C (termometer). Snu dem med jevne mellomrom. Legges over på kjøkkenpapir. Legg bollene i smurt, ildfast form. Varm ovnen til 200 C.

Lag sausen:

La hvitvin, eplesaft og hakket sjalottløk få koke opp og reduseres (koke inn) til halvparten. Tilsett fiskekraft og kok inn til halvparten. Slå i fløte og la sausen koke seg passe tykk. Ha sausen i en hurtigmikser og kjør den sammen med (usaltet) smør. Sil sausen tilbake i kjelen. Smak til med salt, pepper og evnt. sitron. Sett formen i ovnen og la den stå noen minutter til bollenene får lett gyllen overflate. Server gullflyndre med kokte grønnsaker og toast, reker og blåskjell - og den gode sausen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 11092)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-04
Oppdatert dato:2003-05-04