1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Hjortemedaljonger med mandelsmør
4. 4,2 poeng fra 4 lesere

Hjortemedaljonger med mandelsmør inneholder 136 Kalorier, 2 g Karbo, 8 g Protein og 9 g Fett pr 100 gr
Hjortemedaljonger med mandelsmør har beregnet å ha følgende allergener Melk, Nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Hjortemedaljonger med mandelsmør er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

500	gr	ytrefilet av hjort
8	stk	einerbær
8	stk	hel pepper
0,5	dl	fruktbrennevin, f.eks. Calvados
200	gr	blå eller grønne druer
2	ss	smør eller margarin
1	dash	salt
3,5	dl	viltfond eller buljong
1,5	dl	rødvin
3	ss	créme fraîche
		Mandelsmør:
45	gr	mandelspon
60	gr	smør
1	ss	persille, hakket
		noe dråper worcestersaus
1	dash	salt
1	dash	pepper

Skjær fileten i fire biter. Bind eventuelt en bomullshyssing rundt hver medaljong for å få dem høye.

Knus einerbær og svart pepper og bland dette i fruktbrennevinet. Gni inn medaljongen med krydderblandingen. La dem ligge overdekket i ca 1 time til marinering.

Skyll druene. Del og fjern stenene. Brun medaljongene i matfett i ca 4 minutter på hver side. Krydre med salt. Hold kjøttet varmt.

Hell viltfond og rødvin i pannen og kok noen minutter. Sil det over i en kjele og legg i druene. Bland i créme fraîche, kok opp og smak til med noen dråper worcestersaus.

Rist mandelspon lett i en tørr stekepanne. Bland dem i smøret og rør det smidig. Rør inn persille og smak til med noen dråper worcestersaus, salt og pepper.

Legg medaljongene i en ildfast form. Fjern hyssingen. Legg smøret over og sett formen i ovn ved 250 C på grillvarme, øverste rille i 2-3 minutter.

Server hjortemedaljongene med druesausen, små fine poteter, gjerne mandelpoteter og kokte grønnsaker eller salat.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kystvilt
(Intern: 9991)
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2003-05-01
Oppdatert dato:2003-05-01
Lesere: 15149 totalt.