Jordbærchiboust med krydderposjert rabarbra. mascarponekrem og jordbærsorbet

Fotograf: Melk.no
Her presenterer vi en dessert med smaker fra Sørlandet. Oppskrift av Hans Petter Klemmetsen.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Næringsstoff	Mengde
Kalorier	151 kcal
Karbohydrater	22 g
Protein	1 g
Fett	6 g

Oppskriften har følgende allergener Egg, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Jordbærchiboust med krydderposjert rabarbra, mascarponekrem og jordbærsorbet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5669 totalt.

Annonse

Ingredienser

Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Jordbærcoulis
0,5	dl	vann
30	gr	sukker
300	gr	jordbær
		Jordbærchiboust
3	plate(r)	gelatinplater
2	stk	eggehvite
100	gr	sukker
1	dl	jordbærcoulis
1	ss	limesaft
1,5	dl	kremfløte
		Jordbærgelè
2	dl	jordbærcoulis
2	plate(r)	gelatinplater
		Jordbærsorbet
2	dl	vann
1	dl	sukker
700	gr	jordbær
1	dl	champagne eller annen musserende vin (tørr plesider)
		Krydderposjert rabarbra
250	gr	sukker
2,5	dl	vann
1	stang(stenger)	vaniljestang
2	stk	stjerneanis
1	stang(stenger)	hel kanel
Ca 200	gr	rabarbra (1 stilk = ca 100 g)
		Mascarponekrem
250	gr	mascarponeost
1	stk	lime, saften
85	gr	rørsukker
4	ss	yoghurt naturell

Vekt og energi av karbo for Jordbærchiboust med krydderposjert rabarbra. mascarponekrem og jordbærsorbet!

Navn	Vekt
Hele oppskriften veier	3 272	gr totalt	gram
Energiprosent fra karbo	58,72 %	Ikke lavkarbo	Hva betyr dette?

Fremgangsmåte:

Jordbærcoulis
Kokk opp vann og sukker til en sukkerlake. Kjør rensede jordbær i en blender sammen med sukkerlaken.

Jordbærchiboust
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Pisk eggehviten nesten helt stive. Tilsett sukkeret gradvis under visping i den stive eggehviten. Visp til det blir en luftig og stiv marengs. Rør inn jordbærcoulien i marengsen. Smelt gelatinplatene i limesaften og rør det inn i marengsen. Visp kremfløten luftig og vend den inn i marengsblandingen. Fyll i porsjonsformer.

Jordbærgelè
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Smelt gelatinplatene i litt vann og rør det inn i coulisen. Hell over i en form.

Jordbærsorbet
Kok vann og sukker til sukkerlake. Bland inn jordbær og champagne og kjør alt i en blender. Sil og kjør i iskrem-/sorbetmaskin.

Krydderposjert rabarbra
Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok opp vann, sukker og krydder til en klar sukkerlake. Hell alt over i en ildfast form. Kutt rabarbraen i stykker på ca 6 cm og legg dem i sukkerlaken, dekk formen med aluminiumsfolie. Bak i ovn på 150 grader i 15 min, til rabarbraen er mør.

Mascarponekrem
Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk det til en fin og stiv krem.

Har du prøvd oppskriften? Sett karakter

Mer info

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Melk.no
(Intern: 26997)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Dessert
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-05-05
Oppdatert dato:2013-05-05

Fullt næringsinnhold

Prøv en lignende oppskrift

Prøv også Limemarinerte jordbær med vaniljeis.

Limemarinerte jordbær med vaniljeis.
Denne retten har 131,46 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 17,79 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,48 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,08.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Panna cotta med friske jordbær.

Panna cotta med friske jordbær.
Denne retten har 80,97 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,44 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,23 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,74.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Vaniljepudding med jordbærkompott.

Vaniljepudding med jordbærkompott.
Denne retten har 139,48 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,26 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,9 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,05.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rask eplepizza.
Denne retten har 156,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 19,23 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,06.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Jordbær med gresk yoghurt og valnøtter.

Jordbær med gresk yoghurt og valnøtter.
Denne retten har 128,82 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 9,58 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,48.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Jordbær med limekrem.
Denne retten har 30,78 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 5,47 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,28 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,13.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Jordbær- og rabarbrakompott.
Denne retten har 53,25 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 12,31 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,09 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,27.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Jordbærkrem 2.
Denne retten har 126,01 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,4 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,59 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,26.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Jordbærmarengs.
Denne retten har 259,08 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 60,73 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,9.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Rabarbrapai med jordbær.
Denne retten har 254,76 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 29,92 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,7 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,93.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Jordbærcarpaccio med mynteparfait.

Jordbærcarpaccio med mynteparfait.
Denne retten har 188,81 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 15,27 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 13,19 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Koldskål med jordbær.
Denne retten har 74,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,96 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,58 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 2,91.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Prøv også Jordbær i krem (Batido de fresas).

Jordbær i krem (Batido de fresas).
Denne retten har 178,64 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,21 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 12,72 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 6,16.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Vannbakkels med krem og bær.
Denne retten har 149,2 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 13,55 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 8,36 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,64.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Jordbærpai med Vaniljemousse.
Denne retten har 246,01 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 31,72 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 11,31 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,41.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++

Annonse

Jordbærchiboust med krydderposjert rabarbra. mascarponekrem og jordbærsorbet

Oppskriften inneholder pr 100gr

Annonse

Ingredienser

Jordbærcoulis