1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Jordbærchiboust med krydderposjert rabarbra. mascarponekrem og jordbærsorbet
4. 3 poeng fra 1 lesere

Fotograf: Melk.no
Her presenterer vi en dessert med smaker fra Sørlandet. Oppskrift av Hans Petter Klemmetsen.

Oppskriften inneholder 152 Kalorier, 22 g Karbo, 1 g Protein og 6 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Egg, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Jordbærchiboust med krydderposjert rabarbra, mascarponekrem og jordbærsorbet er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Jordbærcoulis
0,5	dl	vann
30	gr	sukker
300	gr	jordbær
		Jordbærchiboust
3	plate(r)	gelatinplater
2	stk	eggehvite
100	gr	sukker
1	dl	jordbærcoulis
1	ss	limesaft
1,5	dl	kremfløte
		Jordbærgelè
2	dl	jordbærcoulis
2	plate(r)	gelatinplater
		Jordbærsorbet
2	dl	vann
1	dl	sukker
700	gr	jordbær
1	dl	champagne eller annen musserende vin (tørr plesider)
		Krydderposjert rabarbra
250	gr	sukker
2,5	dl	vann
1	stang(stenger)	vaniljestang
2	stk	stjerneanis
1	stang(stenger)	hel kanel
Ca 200	gr	rabarbra (1 stilk = ca 100 g)
		Mascarponekrem
250	gr	mascarponeost
1	stk	lime, saften
85	gr	rørsukker
4	ss	yoghurt naturell

Jordbærcoulis
Kokk opp vann og sukker til en sukkerlake. Kjør rensede jordbær i en blender sammen med sukkerlaken.

Jordbærchiboust
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Pisk eggehviten nesten helt stive. Tilsett sukkeret gradvis under visping i den stive eggehviten. Visp til det blir en luftig og stiv marengs. Rør inn jordbærcoulien i marengsen. Smelt gelatinplatene i limesaften og rør det inn i marengsen. Visp kremfløten luftig og vend den inn i marengsblandingen. Fyll i porsjonsformer.

Jordbærgelè
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann. Smelt gelatinplatene i litt vann og rør det inn i coulisen. Hell over i en form.

Jordbærsorbet
Kok vann og sukker til sukkerlake. Bland inn jordbær og champagne og kjør alt i en blender. Sil og kjør i iskrem-/sorbetmaskin.

Krydderposjert rabarbra
Del vaniljestangen og skrap ut frøene. Kok opp vann, sukker og krydder til en klar sukkerlake. Hell alt over i en ildfast form. Kutt rabarbraen i stykker på ca 6 cm og legg dem i sukkerlaken, dekk formen med aluminiumsfolie. Bak i ovn på 150 grader i 15 min, til rabarbraen er mør.

Mascarponekrem
Ha alle ingrediensene i en bolle og pisk det til en fin og stiv krem. Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Melk.no
(Intern: 26997)
Tilberedningstid: 60 min
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Dessert
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2013-05-05
Oppdatert dato:2013-05-05
Lesere: 3777 totalt.

1 2 3 4 5 6