1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Julens festkylling
4. 2,7 poeng fra 3 lesere

Fotograf: Kylling.no
Julens festkylling inneholder 223 Kalorier, 7 g Karbo, 8 g Protein og 17 g Fett pr 100 gr
Julens festkylling har beregnet å ha følgende allergener Gluten, Melk, Nøtter, Selleri, Soya, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Julens festkylling er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar




Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	stk stor	kylling, ca. 1 1/2 kg (gourmetkylling)
0,5	stk	løk, i biter
50	gr	smør, mykt
0,25	ts	malt nellik
0,25	ts	malt kanel
0,25	ts	malt ingefær
1	ss	persille, finhakket
1	stk	appelsin, finrevet skall
		Portvinsaus:
1	stk	løk, finhakket
2	ss	smør
2	dl	portvin, evt. madeira
		stekesjy
4	ss	smør
		salt og kvernet pepper
		Potet- og sellerikrem:
400	gr	poteter
400	gr	sellerirot
50	gr	smør
Ca 3	dl	fløte eller crème fraîche
		litt muskatnøtt
1	ss	sitronsaft
		salt og kvernet pepper
		Nøtte-salsa:
100	gr	pecannøtter
100	gr	pistasjnøtter
100	gr	pinjekjerner evt. bruk de nøttene du selv ønsker
100	gr	svisker
100	gr	aprikos
100	gr	tørkede dadler evt. bruk de fruktene du selv ønsker
150	gr	smør
3	ss	soyasaus

Forvarm ovnen til 200 °C. Bland smør, krydder, persille og appelsinskall. Bruk fingrene og løsne forsiktig på brystskinnet.
Fordel ca. 2/3 av smørblandingen under skinnet, og trekk skinnet godt på plass igjen. Stikk noen hull i lårene og klem inn litt smør i hullene også. Legg kyllingen i en ildfast form og bind sammen beina. Gni hele fuglen godt inn med salt og pepper, og plasser den nederst i ovnen.
Stek kyllingen i ca. 1 time og 15 minutter, eller til kraften er klar når du stikker i kjøttet med en skarp kniv. Bruker du steketermometer, så stikk det inn i den tykkeste delen av kyllingbrystet og stek kyllingen til termometeret viser 68 °C. Ta kyllingen ut av ovnen og la den hvile mens du lager sausen.

Portvinsaus:
Surr løken i smør til den er myk og blank uten at den tar farge.
Hell på vinen og kok til det er igjen en knapp spiseskje væske. Hell sjyen i kjelen og kok inn til det halve. Tilsett smøret i små porsjoner under kraftig pisking (bruk gjerne stavmikser). Smak til med salt og pepper.

Potet- og sellerikrem:
Skrell poteter og selleri og del dem i biter. Kok dem helt møre i vann. Hell av kokevannet og la dem stå og dampe seg tørre. Tilsett smør og halvparten av fløten. Bruk hurtigmikser eller stavmikser til å kjøre blandingen til helt fin mos. Tilsett mer fløte etter hvert, og smak til med muskat, salt og kvernet pepper.

Nøtte-salsa:
Finhakk nøtter og frukter. Ha alt i en kjele med smør. La det stå og surre i ca.10 minutter og smak til med soyasaus til slutt.
Legg kyllingen på et serveringsfat og pynt med halve epler fylt med nøtte-salsa, pærebåter glasert med honning og hele nøtter. Server med potet- og sellerikrem, nøtte-salsa og konsentrert portvinsaus

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 25283)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2008-11-18
Oppdatert dato:2008-11-18
Lesere: 3420 totalt.