1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammenyrer med potetmos og ripsgelé

Fotograf: Sara Johannessen
Lammenyrer har en fin, mild smak og god konsistens, men det tar litt tid før de er ferdige til å spises. Nyrer må vannes ut slik at smaken passer våre sarte ganer.

Oppskriften inneholder 92 Kalorier, 10 g Karbo, 5 g Protein og 3 g Fett pr 100 gr
Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammenyrer med potetmos og ripsgelé er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3850 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	lammenyre
4	stk	sjalottløk
1	ss	olivenolje
1	ss	smør
3	fedd	hvitløk
2	kvist(er)	hakket frisk timian
1	dl	hvitvin
4	ts	ripsgelé
4	ts	ripsgelé
		Potemos
10	stk	poteter
2	dl	melk
2	ss	smør
0,5	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
0,25	ts	revet muskatnøtt

Rens lammenyrene for hinner og del dem i to på langs. Klipp eller skjær vekk fett og hinner inne i nyrene. Legg dem i melk i kjøleskapet i 1-3 timer (eller over natten).

Skrell poteter til potetmos. Kok dem møre i usaltet vann. Hell av vannet. Mos potetene og rør inn smør. Spe med melk til ønsket konsistens. Smak til med salt, pepper og muskat.
Skyll og tørk nyrene godt med kjøkkenpapir.
Del sjalottløk i to. Varm en stekepanne med smør og olje og stek løken til den begynner å bli gyllen. Tilsett hvitløk og nyrer og stek videre til nyrene begynner å få farge, ca. 3-4 minutter. Rist på pannen og øs nyrene med det varme smøret under steketiden. Krydre med litt salt og pepper og tilsett finhakket timian mot slutten av steketiden.
Løft nyrene over på en tallerken. Hold dem varme.

Sett stekepannen tilbake på platen og hell i hvitvin. Kok inn til det halve. Tilsett gelé og rør den inn i sausen til den smelter. Smak til med litt salt og pepper.

Server nyrene med en god potetmos og ripsgelé eller tyttebærsyltetøy.

Lammenyrer kan man få i lammesesongen om høsten, spør hos din lokale slakter eller i ferskvaredisken. Legg nyrene i kaldt vann i kjøleskapet over natten, eller i melk noen timer for å trekke ut blod og urenheter.
Nyrene krymper en del under tilberedning, så det holder å dele dem i to på langs.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 34668)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Innlagt dato:2019-04-16
Oppdatert dato:2019-04-16